海藻糖工业生产经历了微生物提取法、微生物发酵法、酶合成法三个阶段;目前是通过酶合成法生产,以葡萄糖、麦芽糖或者淀粉为底物,通过专属酶制剂分解成短链糊精,在经海藻糖合酶作用,转化成海藻糖。所以海藻糖是一...
谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途,主要包括:1.改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时,不只可以将碎肉粘结在一起,还可以将各种非...
低聚果糖的临床应用:①低聚果糖应用于儿童腹泻,儿童腹泻时,口服含低聚果糖的补液盐制剂,可促进结肠腔内的发酵过程,降低腹泻次数,缩短病程。②低聚果糖应用于原发性血压高,低聚果糖对血压高前期人群的血脂具有...
新生儿为肠道菌群逐渐建立时期,为了尽早建立肠道正常菌群,除了母乳喂养儿外,应在适当时期喂服低聚果糖。幼儿、儿童阶段,婴儿断乳后,肠道内双歧杆菌会骤然减少;包括人工喂养儿在内,其肠内菌丛逐渐走向成人化模...
低聚果糖在食品中的应用:低聚果糖凭借其所具有的多种优越的生理功能和理化特性,在国内外的食品、保健品等行业得到了普遍应用,被誉为集营养、保健、疗效三位一体的21世纪健康新糖源。在乳制品中的应用 低聚果糖...
海藻糖在化妆品中的作用:提高化妆品的低温稳定性:在化妆品中添加海藻糖,可以降低水相的凝固点,提高产品的低温稳定性。防止蛋白质变性:当前,很多品牌宣称产品中含有蛋白质或者其他活性成分。这些活性成分,大多...
谷氨酰胺转氨酶在食品中的应用:传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和磷酸,以提高其持水力、连贯性和质地。近期,少盐少磷酸的食物被普遍推广,但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中...
相对于化学制剂,谷氨酰胺转氨酶使用成本还是比较高,但有着化学制剂无法比拟的安全优势,随着谷氨酰胺转氨酶的大量应用及不断的研究投入,相信谷氨酰胺转氨酶对肉制品行业的发展会有更大的促进作用。谷氨酰胺转氨酶...
氨酰胺转氨酶的作用对象:氨酰胺转氨酶的应用是比较多的,首先TG酶的作用对象是蛋白质,催化的是其中“可反应”的谷氨酰胺残基发生反应,所以蛋白质的含量及其中“可反应”的谷氨酰胺残基含量对TG酶的作用效果都...
谷氨酰胺转氨酶在植物蛋白制品中的应用:谷氨酰胺转氨酶将赖氨酸交联到面筋蛋白、酪蛋白、大豆蛋白上,其中与面筋蛋白交联较有效。谷氨酰胺转氨酶对于优良小麦不能改善面团性质,对于低质小麦可以促进面团性质,提高...
海藻糖有软化血管,调节血压的效果。因为海藻是一种天然植物,从海藻中提炼出来的海藻糖,也含有大量的维生素b2和不饱和脂肪酸。两种成分在被人体吸收进入体内以后,能够很好的软化血管,尤其是对于有血压过高的患...
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