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液体谷氨酰胺转肽酶的注意事项是比较多的: 1.TG酶的较适pH为6~7,所以使用时应尽量使TG酶使用的环境在pH6~7之间,较好不...
我们日常食用的多数食品都含有海藻糖。其中,菇类中的含量极为丰富,其所含比例高达干燥菇类重量的20%以上。此外,酵母也含有与菇类同等...
海藻糖在食品中的普遍应用:在饮料中:在固定饮料中,调整平衡味道﹑掩盖减低苦味使粉末具分散性、可稳定颗粒、防止褐变﹑改善风味。饮用后...
海藻糖的甜度较低,口感温润,可以减小甜腻感,而且具有抗老化的作用,从而可以延长产品保质期。所以被普遍用于制作月饼(馅)。通常情况下...
海藻糖在医药工业中的应用:在医学上已经成功地应用海藻糖替代血浆蛋白作为血液制品、疫苗、淋巴细胞、细胞组织等生物活性物质的稳定剂。不...