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④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。标志绿色食品的标志为绿色圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，圆形象征保护。经检测，中国已有200多家企业生产的400多种食品达到绿色食品标准（截至1993年底），获得绿色食品标志使用权而成为绿色食品。蔬菜是绿色食品的主要组成部分。意义开发绿色食品是人们环保意识、健康意识和生活水平不断提高的需要，是农业和食品工业的发展方向，也是发展高产农业的重要措施之一。包括：花生、松子、榛子、杏仁、胡桃、开心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等。宝山区管理食品展优势

化学性污染：主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、砷、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。造成化学性污染的原因有以下几种：①农业用化学物质的广泛应用和使用不当。②使用不合卫生要求的食品添加剂。③使用质量不合卫生要求的包装容器，造成容器上的可溶性有害物质在接触食品时进入食品，如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品。又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并（a）芘，彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯，它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶。④工业的不合理排放所造成的环境污染也会通过食物链危害人体健康。宝山区管理食品展优势健康水果：依次是木瓜、青梅、草莓、酸角、西番莲、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜、苹果。

油炸食品：煎炸过焦后，产生物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生。霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生毒草素--黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为物质。槟榔：嚼食槟榔是引起的一个因素。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成的亚。火腿+乳酸饮料 容易——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种质亚硝胺。

污染危害食品污染是危害人们健康的大问题。防止食品的污染，除了个人要注意饮食卫生外，还需要全社会各个部门的共同努力。食品污染是指产品在生产、加工、包装等过程中发生污染，可能对消费者人身安全造成危害，而对产品进行直接销毁或者进行回收。食品污染对健康的影响  食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质，这种现象称为食品污染。污染食品的物质称为食品污染物。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。污染分类可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体。

2）高脂饮食 研究发现，长期高脂肪饮食容易。这在—些发达国家尤其明显。（3）高浓度酒精酒精是表面消毒剂，高浓度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白质变性，而增加的发病率。污染（1）许多食品可被大气中的多环芳烃污染，这类物质已被证实具有作用，尤其是苯并芘具有活性。这类物质多来源于采暖系统、工业系统和交通运输的污染，这些物质不仅通过大气还可通过水、土壤等途径积苦于食物中。（2）许多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被农药所污染，生活当中常用的杀虫剂、洗涤剂中都可能含有性化合物。生物性污染：主要是由有害微生物及其、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。普陀区管理食品展好处

安全隐患：添加过量防腐剂、保存不当造成细菌污染、超过生产日期。宝山区管理食品展优势

腌制后的食品会不会变质？盐腌是保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。腌制出来的食物，不仅能防腐，保存时间长，而且腌制品还具有一定的特殊风味。在一般情况下，食盐浓度在10%以上时，多数细菌能受到抑制，不能繁殖，食盐浓度在15%以上时，食物可较长时间保存不坏。保存腌制食品，可在上面放一些丁香花、花椒、生姜等，能防止变味。但是也有一些细菌能在盐腌制食品中生长如有一种盐杆菌甚至可在饱和盐水中繁殖，因此盐腌制后的食品如果被细菌污染也会变质。宝山区管理食品展优势

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