鸡汁是第4代的餐饮用料。它是已经历了第1代味精、第2代特鲜味精、第3代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前面的基础上，采用现代的生物技术工艺研制开发的全新的调味品。不同的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现...

调味的小窍门1、炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入餐饮用料；2、煸炒食物时，要快速调味，白糖、盐可以直接撒在食材上，酱油、料酒则应从锅边淋入，调味料必须用液体（高汤、水）来混合，才能使材料均匀调...

餐饮用料中辣椒酱的坏处：辣椒酱过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。肺气过盛辣味有发散等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致抵抗力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛...

不管是鸡精还是味精都是厨房中必不可少的调味品，都可以增加菜肴的鲜味，使菜肴变得更加的美味可口。比较鸡精与味精的鲜味，鸡精比较综合、协调。在使用的对象上，二者稍有区别，但并不是很严格。一般说，若烹饪对象...

餐饮用料中辣椒酱的主要功效：1.解热镇痛，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细...

调味品中的八角粉可供药用，有和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。八角粉果具有健胃、镇痛、调中、祛寒湿，治消化不好和神经衰弱等功用。随着新药研制水平的不断提高，其用途不...

炸鸡排，是一道小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。炸鸡排的制作步骤：1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀...

胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种调味品，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。两者性情也不同。**说...

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的餐饮用料，有香味，作为餐饮用料。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是**非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补的以黑芝麻酱为佳...

餐饮用料中辣椒酱和剁椒酱的外观区别：辣椒酱和剁椒酱本身在原材料上面就有一定的区别，辣椒酱是通过把干辣椒通过一定的压榨碾磨之后，变成辣椒粉，然后再通过其他的调味料的配合，较后用热油来进行浇，这样子就可以...

咖喱鸡块是一道异域风味的特色菜品，原材料为咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜，有浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。咖喱，是由多种香料调配而成的餐饮用料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁...

餐饮用料中辣椒酱的功效与作用：辣椒酱可以达到解热镇痛作用，辣椒酱属于辛辣温性食材，吃完以后能够让身体出汗，让体温下降，而且肌肉出现疼痛以后也可以得到有效的缓解，镇痛解热的效果还是非常明显的。辣椒酱里面...