糖在烹饪中的作用: 具有拔丝作用:如:拔丝香蕉、拔丝莲子、拔丝肉等。具有蜜汁作用:用白糖、蜂蜜加适量的水加热调制成浓汁,把主料投入锅中,慢火熬至主料熟透,甜味渗入主料,以提高成菜的色、味。如...
胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种调味品,白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成,色灰白,种仁饱满,气味较浓,品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成,果皮皱而黑,气味较淡。两者性情也不同。**说...
烧烤羊排用料:材料:羊排、盐、孜然粉、辣椒粉。方法:1、将适量盐和适量孜然粉,辣椒粉混合。2、买来的羊排,冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底)。撕一片锡纸,放上一块羊...
辣椒酱就是把辣椒和其他的一些用料融合在一起,相比于辣椒,辣椒酱更方便,也可以随身携带,而且引其多样的口味,深受广大的年轻朋友们的喜欢,同时辣椒酱可以直接拌饭,配合其他菜肴食用,效果一点也不比拿辣椒炒的...