日常烹调食物，一般温度稍高于100℃不会使味精脱水，煎、炒、炸、烤时食物表面温度较高会发生部分焦化，但长时间或高温而产生的一些焦谷氨酸钠，其含量也是微不足道。再者焦谷氨酸钠虽然没有鲜味，但由于生成量太...

规模效应令具有规模优势的调味品生产企业更易获得产业链上、下游企业的认同，并与其形成互利双赢的战略合作关系。同时，长期稳定的规模订单，赋予具有规模优势的调味品企业更强的议价能力。新进入企业难以在短时间内...

腌料的诞生将改变我们的饮食习惯，大家只要用选择自己喜欢的风味腌料，然后把自己想要做的肉类蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、炖等方式烹调，至熟即可使用，腌制后的产品适合油炸、烧烤、串烧、煎、炖等多种加工方...

胡椒可以加工成调味品，有黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒...

调味的小窍门1、炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入餐饮用料；2、煸炒食物时，要快速调味，白糖、盐可以直接撒在食材上，酱油、料酒则应从锅边淋入，调味料必须用液体（高汤、水）来混合，才能使材料均匀调...

味精学名谷氨酸钠，属于一种钠盐，其主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，即便溶于大量的水中，也不能掩盖它的鲜味。只要在使用味精时注意避免负面效应，就能很好地发挥味精的调味作用。根据鸡精行业标准，谷氨酸钠...

辣椒粉的营养成分：1. 解热镇痛，辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用；2. 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织...

鸡汁是第4代的餐饮用料。它是已经历了第1代味精、第2代特鲜味精、第3代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前面的基础上，采用现代的生物技术工艺研制开发的全新的调味品。不同的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现...

鸡汁也称鸡汁调味料，是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的餐饮用料，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。鸡汁鸡鲜味十足、口感自...

随着人们生活水平的提高，消费观念、消费方式也发生了转变。就调味品行业而言，消费者会青睐于更为熟悉的、品牌信誉好的调味品生产商的产品。品牌信誉度与有名度不只表示产品的档次，更表示着产品的高质量的消费文化...

辣椒粉的适宜人群：1. 适于消化不好、寒性胃痛、风湿痛、腰痛等病症人群食用。2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食火热病症或阴虚火旺、血压高病、肺结核病的人也应慎食。辣椒性温、味辛、有小...

面包糠是一种宽泛使用的餐饮用料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而...