肉圆是人们喜爱的家常菜肴，一般分为红肉圆和白肉圆两种。肉圆子怎么做才嫩呢？1，肉糜切碎；2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了。肉圆所使用到的调味料为胡椒粉1/3小匙。苏北藕粉肉圆有套餐吗
怎么做好猪肉肉圆？做肉圆的时候，先在肉馅中打入一个鸡蛋，让肉馅更加润滑，还能有助于肉圆成型。然后用手的虎口攥出肉馅，用小勺放入80度左右的水中，往锅中放丸子的速度不要太慢，慢了水就开了，肉馅再下锅就不容易成型，始终让水温保持在70-80度的样子。等把肉圆都下锅后，先不要盖锅盖，用勺子贴着锅壁一个方向搅动几次，等着肉圆都变成肉白色而且漂浮起来，再撇一撇上面的浮沫。等水快开的时候，加半勺凉水进去，这样做的目的就是让肉圆熟的更透。这时候再盖上锅盖，水开之后小火煮5分钟即可。锅中再撒点香菜沫，淋点芝麻油，一道热乎乎、香喷喷的清汆猪肉圆就做好了，不但肉丸香嫩，而且汤清味美，丸子汤中烫点菠菜或者小油菜，荤素搭配，再来一个掉渣渣的香酥火烧，它能不香吗？苏北特色肉圆哪家好猪肉圆的营养价值很高，食用后可以缓解产后燥咳。
肉圆的基本做法：糖醋藕圆：这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，肯定是一道下饭的好菜。具体制作方法：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止。第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。第八步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。
水肉圆菠菜汤的做法：用料：菠菜300～400克、猪肉250克、鸡蛋1个、蚝油，生抽各1调羹、盐2小勺、糖半小勺、葱花适量。肉糜一份，较好用猪前腿肉，三肥七瘦，手工剁。加入葱花鸡蛋和各种佐料。一定要用手抓匀，抓到它粘手上劲！半锅水，加半小勺底盐，水不要烧开，用较小火保持“虾眼水泡”，也就是将开不开的状态。用小勺挖肉圆也可，用虎口挤肉圆也可。把肉圆轻轻放入水中。10分钟左右它自己会烫熟漂上来。菠菜洗净，开水焯一下，再过冷水后捞出。丸子汤里加入菠菜。再煮5分钟即可。水肉圆鲜美有汁，好吃！宝宝是可以吃肉圆的，但是不能多吃。
肉圆子怎么做才又滑又嫩？我们在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。丸子完全煮熟后，我们还可以在肉圆汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜，荤素搭配才会更加美味。大家在做肉圆的时候需要注意以下几点：第1点，我们在选择猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的猪肉，猪肉的肥瘦比例较好在4:6。第2点，在剁肉末的时候，一定要将肉末剁得很细。第3点，在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。第4点，搅拌过程中加水的时候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。第5点，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。猪肉圆的营养价值很高，食用后可以滋阴。苏北藕粉肉圆有套餐吗
好吃的猪肉肉圆是怎么做的？苏北藕粉肉圆有套餐吗
肉圆子发霉是怎么回事？发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。如果家中一时吃不完的苹果，经一段时间后，有些苹果霉变。老人往往将苹果腐烂部分削掉，吃未烂部分，这是不妥的。因为，剩下的“未腐烂部分”已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状。苏北藕粉肉圆有套餐吗
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