肉圆的肉在机器转速的过程中,温度会升高,破坏蛋白质,所以机器出来的肉圆和手工出来的肉圆,口感、黏性和脆度都不一样。钦工肉圆的制作要经历十几道工序,选料讲究。屠宰不超过两小时的猪后腿肉,是制作钦工肉圆的...
鸡肉肉圆食材:鸡脯肉、洋葱、胡萝卜等。鸡胸切块,如果你喜欢多些嚼劲的,也可以加个鸡腿进去。然后,你可以选择一种你较喜欢或者擅长的方式,把鸡肉剁成泥。当然像我这么懒的人,肯定是选择用食物料理机的。在鸡肉...
肉圆制作:1.加入3g老抽,5g细砂糖,倒入滤出的姜葱水。(老抽是为了上色更好看,也可以不加。)2.加入10g面粉,打入一个鸡蛋,加入2g盐,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。3.手心蘸点清水,防止黏手,开...
青菜肉圆汤要想做到的好吃,制作肉圆是关键。很多人做出来的肉圆口感很柴,而且一下入锅中就容易散开,不易成形,也没有饭店里那种嫩滑的口感。曾经有朋友跟我说做肉圆要放一点淀粉,可以起到嫩肉的作用,也有不同的...
肉圆虽然好吃,但是很多朋友头疼的问题就是做出来的肉肉圆,总是感觉少了点什么。肉圆的制作过程非常重要,有三个非常重要的环节,一是原料的选择,二是用料的适当的比例,三就是要手工制作,钦工肉圆跟大家分享一下...