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海藻糖属于代糖吗？海藻糖是天然的双糖，所以它不是代糖。海藻糖进入人体内在小肠中被海藻糖酶分解为两分子葡萄糖，进而被人体的新陈代谢所利用，是一种重要的能量来源，对人体健康安全有益。海藻糖是天然双糖中较稳定的一类。由于不具有还原性，对热和酸碱都具有非常好的稳定性。可用于处理须加热或高温保存的食品、饮料等。由于海藻糖具有极强的保湿作用及防晒、防紫外线等多方面的生理功效，可以作为保湿剂、保护剂等添加到乳液、面膜、精华素、洗面奶中，还可作为唇膏、口腔清洁剂、口腔芳香剂等的甜味剂、品质改良剂。在实验室和生产上制备海藻糖的方法有：从生物细胞中提取；浙江漏芦糖供应

海藻糖在食品工业中的应用：能量产品类，海藻糖被分解成葡萄糖，但与其他糖相比，海藻糖的血糖反应更平稳，这种独有的特性结合它低致龋性和非泻下性作用，使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料，以提供能量和减轻疲劳与压力。功克力糖果类，在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新口味巧克力提供了可能性。由于它致龋性的降低，作为主要的增甜剂或结合其他低致龋性增甜剂，海藻糖可用于按配方配制益牙产品。特级海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解时吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到低点。海藻糖多少钱一盒海藻糖是天然双糖中较稳定的一类。

海藻糖特性及功能：1.高玻璃化转变温度，海藻糖相对于其他的双糖有较高的玻璃化转变温度，高达115℃。因而把海藻糖加入到其它的食品中时，能有效地提高其玻璃化转变温度，更容易形成玻璃化状态。这种特性结合海藻糖的工艺稳定性和低吸湿性，使其成为一种高蛋白质防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂。2，对生物大分子和生物体的非特异性保护作用，海藻糖是生物体对于外部环境变化所形成的一种典型的应激代谢物，保护机体抵抗外部恶劣环境。同时，海藻糖还能用于保护生物体内DNA分子防止放射线引起的损伤；外源性的海藻糖对生物体也具有非特异性保护作用。其保护机制一般被认为是机体含有海藻糖的部分强力地束缚水分子，与膜脂质共同拥有结合水或海藻糖本身起到代替膜结合水的功用，从而防止生物体膜和膜蛋白的变性等。

海藻糖 ，增加了哪些甜品的可能性？抑制淀粉老化。海绵蛋糕，玛德琳等热烘类产品，硬化的主因就是淀粉老化。奶油蛋糕需冷藏保存，而冷藏条件下淀粉会迅速老化，使得蛋糕胚变硬变干。当今甜品趋于低糖化，而糖分不足意味着锁水能力降低。低糖度的海藻糖可以理想地改善这些问题。抑制蛋白质变性。加入海藻糖的鸡蛋，在加热时变得比较难凝固的柔软状态。这个特性应用于布丁，英式蛋奶酱等。加入蛋白霜当中，也可以使蛋白霜变得更加安定。海藻糖被赞誉为生命之糖。

海藻糖在食品中的普遍应用：在饮料中：在固定饮料中，调整平衡味道﹑掩盖减低苦味使粉末具分散性、可稳定颗粒、防止褐变﹑改善风味。饮用后血糖的上升较缓，峰值也很低，降低的时间较长，能量提供持久。提高风味（提高果汁感)、防止变色、改善甜味﹑掩盖涩味。有抑制青涩味﹑掩蔽苦味杂味的效果。在乳饮料中，改善甜味﹑掩盖矿物质的苦味、调整酸味。调整风味﹑抑制豆腥味。在果酒﹑甜酒中，稳定营养成分、低甜度﹑掩盖涩味﹑抑制褐变。海藻糖结构式为α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷。海藻糖多少钱一盒

海藻糖是由天然海藻提炼而成，它主要是被当作添加剂放入食品中。浙江漏芦糖供应

海藻糖在食品中的普遍应用：畜离水产品加工品：提高冷冻耐性、保护蛋白质﹑防止脂肪酸分解形成肉臊味；水产品加工:鱼片、提高冷冻耐性、保护蛋白质、防脱水、软化、抑制鱼腥味﹑维持弹性度和新鲜口感、防止组织萎缩；掩盖鱼腥味﹑改善口感、防止硬化、保持水分活性、防止变色；在调味紫菜﹑海苔中，防止吸湿、改善口感、低甜度。米面制品：防止老化﹑改善口感﹑防止串味、防止面条汁溢出粘糊，在米饼中，改善口感﹑提高味道、低甜度、防止老化、突出风味。浙江漏芦糖供应

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