滨海卤制猪头肉小吃

猪头肉为什么便宜？很多猪头肉的猪体是皮，猪皮中虽说也有大量的蛋白质，但不是优良蛋白，而是胶原蛋白，胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大，满足人体需求的营养价值比较低，所以这也是它卖的比较便宜的原因之一。猪头肉有毒吗？一般的猪头肉其实是没有毒的，但是如果说猪头肉源于一些病死的猪，那么过多的食用，可能会导致类似疾病，猪瘟等这些传染疾病，会对健康造成影响，所以在购买猪头肉之前，我们就要注意观察和了解，不要因为贪小便宜而对健康造成不良影响。滨海猪头肉是江苏省盐城市滨海县的特产。滨海卤制猪头肉小吃

猪头肉是指猪头部的一些肉，它的营养价值比较丰富，里面含有大量的蛋白质和氨基酸。可以有效的促进铁离子的吸收，从而有助于改善贫血现象的发生。从中医角度来讲，猪头肉性平、味甘具有补中有好处的气、生津止渴、清热解暑、利水渗湿的功效。对于一些气血亏虚、抵抗力降低的人群有一定的辅助救治作用。除此之外，猪头肉还含有丰富的营养物质，其含有的半膀氨酸能有效地改善缺铁性贫血，而猪肉为人类提供优良蛋白和必须的脂肪酸，是人类补充蛋白质的第1选择。苏北滋补猪头肉店铺挑选猪头肉需要看颜色。

买猪头肉记住口诀：一拱二条三顺风：买猪头肉也是有口诀的，那就是“一拱二条三顺风”。首先“一拱”指的是猪鼻子。这个部位的猪头肉虽然脂肪含量高但是吃着口感不油腻，鲜嫩爽滑有嚼劲。接下来“二条”指的是猪舌头。该部位的肉基本都是瘦肉，而且吃着一点也不柴，有韧性有嚼劲。较后“三顺风”指的是猪耳朵。猪耳朵是猪头肉中较受欢迎的部位，因为它的脂肪含量基本为零，猪耳朵只有很薄的一层皮，中间夹杂着一层白脆骨，把它切成条后凉拌，简直太美味了，是上好的下酒菜。

这样吃猪头肉更健康：1、和青菜一起烹饪：这样不但可以减少猪头肉的油腻感，还可以一定程度上补充蔬菜纤维，在一定程度上达到均衡营养的效果。例如像黄瓜丝拌猪头肉、苦菊拌猪头肉等等。2、把猪头肉切成小份：在一定程度上，减少摄入量，在食用的过程中，细嚼慢咽的，有助于增加口腹的满足感。对身体无益的食物，我们要少吃；营养丰富的食物，同样的也是需要适量食用的，大量的食用，反而会适得其反。对于猪头肉，身体健康的人可以吃多两口，但是患有血压高的人群，就尽量尝一口解解馋就好了。猪头肉中的蛋白质是优良蛋白质，与人体内的蛋白质相似。

经常吃滨海猪头肉有哪些好处呢？美味:猪头肉是一道难道说的美味，其美味可口，可以说遭受了大部分人的青睐，美味，来势汹汹，肯定是很多“吃客”们的较喜欢。健脾开胃：并不是答应的酸碱性的物品才健脾开胃？我先提个问题，听见猪头肉三个字的是否有淌口水的觉得，那么就正确了，全部的美味全是健脾开胃的较好是调料。而假如你饥肠辘辘或是是意想不到吃什么的时候，也许，调一个猪头肉，搞一瓶啤酒，吃2个凉拌菜，邀三五好友，也许是大家提升食欲的较好是方式。猪头肉是很美味的，但是要买对位置。大丰去骨猪头肉预定

猪头肉的烹饪方式有很多种。滨海卤制猪头肉小吃

怎么卤猪头肉肉质更脆？制法：1.1、将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。1.2、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。1.3、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。特点：肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。滨海卤制猪头肉小吃

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