揭阳正规坤沙酒酿造

坤沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率，但是酒的质量却无人超越。坤沙酒是又叫捆沙酒和坤籽酒，是采用完整颗粒的红缨子糯高粱，严格按照传统固态发酵和一年生产、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒）的回沙工艺生产的，生产周期长达一年，还要经过3年以上的窖藏才能进行老酒的勾调，勾调后还要放置一年，待酒质成熟达到更好时才能灌装成品出厂。其入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、糊香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且长。高粱是坤沙酒的酿酒原料。揭阳正规坤沙酒酿造

坤沙酒以茅台镇当地所酿为佳，这里坐拥特殊的自然环境和气候条件。赤水河水质清澈甘冽，因此用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的坤沙酒特别甘美。且当地红缨子高粱糯性好，籽粒坚实、饱满，能经受多次蒸煮，方能成就坤沙酱酒九次蒸煮、七次取酒的灵魂工艺。这里所说的坤沙，就是一种酿造方法，沙是指高粱，当然，以茅台镇及周边出产的红缨子高粱为佳，自然而然，坤沙酒指的便是采用完整颗粒的高粱进行发酵酿造而成的白酒，属于纯粮高温大曲白酒。清远53度坤沙酒采购坤沙酒以茅台镇当地所酿为佳，这里坐拥特殊的自然环境和气候条件。

坤沙酒注重环境保护和可持续发展。坤沙镇的酒厂在酿造过程中力求节能环保，采用先进的酿酒设备，减少对环境的污染。同时，坤沙酒厂还积极推行绿色酿酒工艺，减少废水和废气的排放，保护当地生态环境。酿酒师傅们也始终坚持高质量的原料选择和酿酒技艺的传承，以确保坤沙酒的品质和口感。这种环保和可持续发展的理念为坤沙酒赢得了消费者和市场的认可，也为整个酒业树立了榜样。坤沙酒在酿酒过程中注重环境保护和可持续发展。坤沙酒酒坊积极采用节能环保的酿造设备，减少对环境的污染。

坤沙酿造工艺又称之为“12987”酿造法，寓意深刻。其中“1”是一年的生产周期，茅台镇作为酱香酒的主产区，每年酱香酒的产值不低于三千吨，然而酱香酒酿制的每个过程都耗费很长时间，从制作酒曲到出酒入口封存，整个酿造过程需要一年的时间。“2”是一个生产周期内的两次投料，两次投料都不太相同，投料叫作下沙，一般都是在重阳节后进行下沙，将完整颗粒的红缨子高粱投入生产，第二次投料称为糙沙，两次投入的都是完整颗粒的红缨子高粱，不同之处在于颗粒的破损程度。“9”是九次蒸煮，将高粱变成酒这个工序是必不可少的，一般情况下经过两次的蒸煮就能将高粱变为半固体状，在第三次蒸煮的时候就可以取酒了，后续的每次蒸煮后都需要摊晾、堆积之后再次蒸煮，一共需要9次。“8”是八次发酵，在每次蒸煮之前都需要堆积发酵，8次的发酵一是为了保证酒水独有的酱香风味，给微生物提供足够的发酵时间和环境，二是只有当发酵的次数足够才能酿造出酱香浓郁的好酒。“7”是七次取酒，每一次的取酒都是在检验酒水的发酵程度，检测是否发酵成功，如果发酵的不够，可以及时调整，减少可以避免的损失。坤沙酒的收藏价值远比其他类白酒的高，因为坤沙酒越陈越香。

坤沙酒的特点有哪些？一：独特酱香，很多白酒的酿造需要加入香料才能产出酒香，但坤沙酒不添加任何材料，是纯粮食酿造，所以它的酒香是独特的。而且坤沙酒的香气浓郁，不易挥发，已独特的酱香赢得了众多酒者的喜爱。二：独特工艺，大部分坤沙酒的酿造工艺是十分复杂的，这些工艺使真正的坤沙酒能长时间保存下来，而且越陈越香，所以坤沙酒的收藏价值有效提高。而坤沙酒又都是纯粮食酿造自然发酵的天然产品，所以受到众多酒者的青睐。坤沙酒的陈放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈年好酒。江门正规坤沙酒加工

坤沙酒的酚类化合物多。揭阳正规坤沙酒酿造

常见的坤沙酒的工艺有4种，不同工艺酿制出来的坤沙酒自然也是不同的，依据工艺的杂乱程度来看，可以分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙，越杂乱的工艺酿出的坤沙酒酒体越纯，酱香味也愈加浓郁，口感更佳，略微懂酒的人都会挑选大曲坤沙工艺酿制出来的坤沙酒。坤沙酒中所说的“沙”并不是咱们常说的“沙土”的“沙”，而是指坤沙酒的酿酒质料，也就是茅台镇特产的红缨子糯高粱，这种高粱是红色的，有很强的糯性，外壳如沙子一般坚固无比，因而才被称为“沙”。为什么选用这种高粱？因为这种高粱含有很多的支链淀粉和单宁，在酿制正规的坤沙酒时，要确保高粱的破碎率和完好率，因而皮厚坚固的红缨子糯高粱正好可以确保高粱的破损率和完好度。揭阳正规坤沙酒酿造