做法1：香煎鲮鱼块准备食材如下：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量具体做法如下：将鲮鱼清理干净之后，去掉头尾，留作它用，取中间部分，切成约2厘米厚的小块，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟入底味！起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，重复几次至把鱼煎熟，即可出锅摆盘，旁边放上洋葱丝，和半个柠檬，再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候，可以挤上柠檬汁！鲮鱼肉的吃法怎样才鲜美？惠州比较好的鲮鱼肉哪家好
在顺德有一个菜，将豆豉蒸鲮鱼和煎酿结合在一起，演变成一道有顺德特色的菜式，它的名字叫“煎酿鲮鱼”。煎酿鲮鱼是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多。顺德师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，然后勾芡淋在鱼上而成，此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”。煎酿鲮鱼的由来，据传均安有个叫万让的孝子，他的父亲非常喜欢吃鲮鱼，但鲮鱼的小刺较多，稍不注意就容易被鱼刺卡住。万让对此很苦恼，在后来给父亲烹制鲮鱼的时候不断尝试，终于找到了解决办法。北滘出名的鲮鱼鱼丸诚信推荐鲮鱼：顺德人餐桌上的常客。
鲮鱼属于硬骨鱼纲鲤形目鲤科鲮属。它们的身体呈梭形，头部短，吻部钝，嘴巴下位，形状为弧形，有2对胡须，体表有鳞片。它们的背部呈青白色，腹部则呈银白色。鲮鱼是淡水鱼，主要分布在我国的南方地区，尤其是海南省和浙江三角洲。鲮鱼是杂食鱼，可以吃浮游植物，也可以吃浮游动物。它们可以人工养殖，经济价值很高。鲮鱼还被叫做“鲮公”、“雪鲃”等，是生活在我国的一种鱼。从所属类别来看，鲮鱼属于硬骨鱼纲鲤形目鲤科鲮属。它们的身体形状是梭形的，比较扁平。它们的头部比较短，吻部很钝，嘴巴呈下位形态，是弧形的，嘴巴旁边有胡须，一般为2对。它们有鳞片，主要是侧线鳞。它们的背部颜色是青白的，腹部是银白的。鲮鱼的体型并不是特别大，一般来说体重只有1斤左右。也有比较大的个体，体重可以达到4公斤。从生活环境来看，鲮鱼属于淡水鱼，主要的产地就是我国。不过，由于它们对水温有非常高的要求，所以并不是在我国所有的省份都有分布，而是主要分布在南方，尤其是在海南省和珠江三角洲地区，生活着的鲮鱼数量是比较多的。从食性来看，鲮鱼是一种杂食性的鱼，可以吃浮游植物，也能吃浮游动物，有时还会吃水中的粪便和有机废物。鲮鱼是可以人工养殖的鱼。
一方水土养一方人，佛山人善用原始的食材，辅以比较朴素的烹饪方式，成就一桌珍馐美馔，现在广仔就给大家说说，佛山人是怎么做“酿鲮鱼”的！顺德人吃鱼，除了口味要上佳，同样注重菜肴的品相，要求上桌的是完整的一条鱼。鲮鱼虽肉味鲜美，但因其鱼小刺多，吃起来相当麻烦，常被认为是食之有刺、弃之可惜的食材，而顺德人能让鲮鱼这道美食彻底脱胎换骨，成为精致粤菜的灵魂。通过精妙刀法去骨除刺做成鱼滑、鱼饼、鱼腐、鱼皮、酿鲮鱼等诸多美味。肉质鲜美鲮鱼制作——菜品。
降温后钓鲮鱼的装备选择鱼竿：水库推荐、江河推荐、，通海的江河在涨潮的时候甚至可以用，鲮鱼自然界的食物大部分是青苔所以太远太深的地方一般不是它们的觅食区域，青苔都长在离岸不远的地方。竿子不要用太硬的，容易被切线，尤其是两三斤的大土鲮一个冲刺就切了，就用软的鲫鱼竿就很好，比较护线、防跑鱼。鱼线；这主要看个体，一般来说主线推荐（梅州钓法，后面会仔细讲），当然你要用（要求较高，抓小顿口）。如果是大麦鲮和泰鲮出没的地方，蓑笠哥推荐你用，我自己比较大用过（那天钓草鱼没口直接换小钩钓土鲮，渔获比其他小钩细线多）。鱼钩；目前用过比较好用钓鲮鱼的鱼钩就是海夕钩（很轻很细），有倒刺和无倒刺就看自己的选择。其次新关东也不错，细条的伊势尼也用过，反正都能钓得到鱼，只不过海夕钩上鱼率高一些。只不过海夕钩只适合钓2斤以内的鲮鱼，太大钩子容易拉直，有大的地方还是用新关东吧。 农家美食——鲮鱼，在水乡人家的手中能变出“花”来。均安地道的鲮鱼鱼丸多少一斤
一斤鲮鱼的拉力比三斤鲤鱼还大。惠州比较好的鲮鱼肉哪家好
顺德鱼腐以往是水乡菜肴的主角之一，但凡设宴，必有鱼腐。传闻古代沙滘乡有个女子，她常见老父亲因每日吃咸鱼青菜而郁郁寡欢，于是就琢磨新菜式讨老人家欢心。她从鲮鱼脊肉上刮出鱼青，加入配料和鸡蛋液，搅拌均匀捏成丸子，放入油锅炸至金黄色，然后烹制成菜。父亲试过以后笑逐颜开。当地人特意把这道菜肴叫“娱父”。“因为菜式的主料是鱼，形状又似炸豆腐，所以又叫做’鱼腐’。”鱼饼是再平常不过的小吃，用鲮鱼的鱼胶制成。刘师傅称，鲮鱼的鱼胶加入少许猪肉馅，吃起来既有猪肉的油脂之香，又有鱼肉的清香，一件鱼饼里，肥猪肉约占到了1/10，其余都是鱼肉。剩余的鱼胶一点不浪费：用来酿辣椒。将鱼胶酿于开边辣椒的内侧，煎焗后用豉油和糖翻炒，加烧酒，惹出米香和酒香。时间要掌控得精细，叫那辣椒吃起来一口清脆。惠州比较好的鲮鱼肉哪家好
佛山市顺德区蓬简妹渔藓栈餐饮服务店一直专注于佛山市顺德区蓬简妹渔藓栈餐饮服务店创立于2014年，同年创立了具有本地特色的品牌“逢简妹”。 主营产品是：顺德特色手切鲮鱼肉、鲮鱼滑、鱼腐、生嗮鲮鱼干等鱼深加工产品。 经营范围为：国内供应以及外销出口。，是一家食品、饮料的企业，拥有自己**的技术体系。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。佛山市顺德区蓬简妹渔藓栈餐饮服务店主营业务涵盖手切鲮鱼肉，乐从鱼腐，酿鲮鱼，手切鲮鱼饼，坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。公司力求给客户提供全数良好服务，我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情，将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展，已成为手切鲮鱼肉，乐从鱼腐，酿鲮鱼，手切鲮鱼饼行业出名企业。