“鲮鱼制作的温度很重要,不能过火,也不能太低,过火就会烧焦造成浪费,太低就难以出烹饪出鲜美的味道。”黄政文经年累月地烹饪鲮鱼自有心...
鲮鱼球是中山市小榄镇传统的特色美食,因小榄地处水道,是珠江三角洲的鱼米之乡,河流交错很适合养鱼,当地的鲮鱼口感比较好。原料:鲜活鲮...
在顺德“南国丝都”博物馆内,设计者们复原了“桑基鱼塘”的耕作模式,园中有一块池塘,水中养殖着四大家鱼,塘基上种着大量桑树。桑基鱼塘...
春天!冬天刚刚过,随着气温的回升,鲮鱼也就开始慢慢的活跃起来,一个冬天的饥饿,鲮鱼就会大量的摄食。春天的早晚气温变化比较大,早晨钓...
“鲮鱼”这道菜一次出现在我的记忆里,还得追溯到幼儿园的某每天。那个傍晚,刚踏进家门就闻到了“豆豉”咸咸的味道,小嘴巴吧嗒吧嗒地流着...
鲮鱼揸和各类鱼滑原理基本相似,只是它比较初是手工切薄片而非直接剁碎,于是多了一份鱼肉的细腻与绵滑。“揸”的本意是“用手指撮东西”,...
顺德鱼腐以往是水乡菜肴的主角之一,但凡设宴,必有鱼腐。传闻古代沙滘乡有个女子,她常见老父亲因每日吃咸鱼青菜而郁郁寡欢,于是就琢磨新...
顺德人爱鱼,众人皆知。但在顺德家鱼中,很受宠的莫过于鲮鱼。鲮鱼作为顺德四大家鱼之一,早在百年前就是顺德人餐桌上的常客。一条鲮鱼在顺...
鲮鱼皮皮薄,易入味;初尝,觉得味重。但细细品味,那种带韧劲的嚼劲还是挺爽的。有人说,鱼皮有点点腥味,渔之歌告诉您,其实做的好的鱼皮...