鲮鱼，是一种鲤型目鲤科的鱼类，在我国大部分水域都有分布，特别是南方地区比较常见。那么鲮鱼是个统称，它又分多少种类呢？我们就来了解几种常见的鲮鱼品种。土鲮，这种鲮鱼的主要特征是鱼鳃后面有明显的蓝色鳞片形成一条不规则的色带，成年个体在1-3斤左右，比较大6-7斤也有，力道很足，味道鲜美，是罐头鲮鱼的主要原料。南方有些地区把它做为生鱼片的上佳食材。孟加拉鲮，也叫墨鲮。这种鱼的特点是下半部身体胸鳍和尾鳍均有红色，经常一条鱼尾巴一半红色一般其他颜色。力道也很大，肉质较粗，一般用来起肉做鱼丸使用，经济价值不高。成鱼个体5-8斤，比较大能到20-30斤。泰国鲮鱼，这种鲮鱼是八十年代从东南亚引进的，特点是身体较宽，鳞片带有红色，而且头比较其他鲮鱼会偏大，很像草鱼。它是鲮鱼中力气比较大的，而且持久！钓起来手感非常爽。肉质也不好，也是制作鱼丸的原料。成鱼个体4-8斤，比较大15-20斤。鲮鱼的分类，不同的鲮鱼的做法。张家口鲮鱼鱼腐
酿鲮鱼有三绝：一为构思：多骨变无骨，滋味改、鱼味留而堪称一绝；二为刀工：破皮取肉能保持从头到尾丝毫不破，整个取肉剁茸过程堪称工笔画；三为烹制法：煎熟后慢火焖让各种材料相互渗透，交融，这种把鲮鱼化整为零又回复饱满的戏法让人吃出超越时空的心思和手艺。酿鲮鱼可以说是一道别出心裁的菜式，将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加配料酿回皮囊内，恢复原状。食味鲜甜嫩滑，甘香味美。虽然人人都知道这道经典菜式，看起来也很家常，但做起来却是十分不容易，先不说将新鲜鲮鱼起肉、去骨、手剁、摔成鱼胶，然后酿回鱼身再煎香的复杂工序，光是如何在起肉时保持鱼身头尾连皮的完整、鱼胶中没有丝毫碎骨就已经非常考究功夫和经验，别说还要讲究鱼肉的弹牙、煎后的香脆和饱满的汁水。秦皇岛新鲜的鲮鱼球介绍妈妈菜谱之鲮鱼丸的做法。
据了解，鲮鱼主要生活在珠江水系，喜欢吃掉水底的藻类等多种物质，是一位称职、出色的池塘“清道夫”，所以岭南地区的池塘几乎都会养殖鲮鱼这一品种，自然而然，鲮鱼也成为了佛山人家的家常菜。鲮鱼是顺德人喜爱的淡水鱼，虽然鱼刺比较多，但是肉质鲜美，手巧的顺德人就想出了煎酿鲮鱼这道美味。酿鲮鱼是一道别出心裁的菜式，将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加配料酿回皮囊内，恢复原状，从外表很难看出它是酿出来的，当食客们夹起片片鱼肉时才恍然大悟，里面的肉已经与其他食材打成鱼胶，鱼肉纤维分解，吃起来更加鲜嫩可口，有弹性。酿鲮鱼既要求鱼皮完整，还要将鱼肉很好地取出，与其他食材打成鱼胶，这就要求操作者要有很好的刀功了。
做法3：豉汁蒸鲮鱼准备食材如下：鲮鱼1条，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，西兰花1棵，水淀粉少许具体做法如下：将鲮鱼清理干净，剁成小块，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，上面再放上几个姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸鱼的同时，将西兰花焯水煮熟备用，蒸好后端出，倒掉汤汁，再摆上西兰花，接着起锅加油烧热，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香后加入1碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，煮开后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠时，淋到鱼上面即可！鲮鱼丸可以存放多久吗？
顺德自古人文昌盛，文化底蕴深厚。顺德美食文化源远流长，天下闻名，享有“世界美食之都”“中国厨师之乡”美誉，每年一届的“岭南美食文化节”已成为该地品牌盛会之一。顺德是众多历史名人、贤才杰士的摇篮。一方水土养育一方人，黄士俊等近三千余名高中科举的读书人能够诞生于此地，说明了顺德是一方孕育才华和智慧的沃土，而近代以来，顺德的发展又和鱼、鱼塘有密不可分的关系。自明景泰元年置县以来，顺德因有树桑养蚕的环境，大力发展植桑、鱼塘事业，逐渐成为珠江三角洲很富庶的鱼蚕之乡，饮食甘美。明朝时，通过中国澳门，开通了往里斯本等地的新“海上丝绸之路”，华南地区的蚕丝、茶叶、陶瓷和农副产品等进入国际市场后非常受欢迎。靠近通商口岸的顺德和南海等地大规模出现了桑基鱼塘，随后推广到整个珠三角地区。肉质鲜美的鲮鱼是如何做成的？石家庄当地受欢迎的鲮鱼鱼腐
鲮鱼如何展示他好吃的一种烹饪方法？张家口鲮鱼鱼腐
面对新兴市场消费需求不断变化、高涨，食品、饮料品牌老化却成为行业的面临的赢利困境。产品同质化严重，价格竞争激烈，收入空间少是大家面临的巨大问题。此外由于行业门槛较低，也让食品饮料品牌面对更多的竞争者，品牌年轻化刻不容缓。纵观2019年各大食品饮料个体经营企业的财报，随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们消费思维及消费行为正在发生颠覆性的改变，而食品饮料行业也随之进入一种以消费端不断倒逼产业端创新与升级的消费主义时代。老年人对产品的需求多种多样，其中延长寿命、应对衰老是其定义手切鲮鱼肉，乐从鱼腐，酿鲮鱼，手切鲮鱼饼产品的重要元素。而这种多元化需求将延伸至整个产品生命周期，这将对从供应商到消费者的合作提出新要求。随着消费能力提升，消费者对消费品，尤其是食品消费的品质及品牌要求更高，82%城市消费者购买食品时注重品牌，且发达城市消费者品牌意识更加明显。生产型企业只有树立良好的品牌形象才能取得更好的发展。张家口鲮鱼鱼腐
佛山市顺德区蓬简妹渔藓栈餐饮服务店是一家佛山市顺德区蓬简妹渔藓栈餐饮服务店创立于2014年，同年创立了具有本地特色的品牌“逢简妹”。 主营产品是：顺德特色手切鲮鱼肉、鲮鱼滑、鱼腐、生嗮鲮鱼干等鱼深加工产品。 经营范围为：国内供应以及外销出口。的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。公司自创立以来，投身于手切鲮鱼肉，乐从鱼腐，酿鲮鱼，手切鲮鱼饼，是食品、饮料的主力军。逢简妹继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。逢简妹始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。