肉圆的肉在机器转速的过程中，温度会升高，破坏蛋白质，所以机器出来的肉圆和手工出来的肉圆，口感、黏性和脆度都不一样。钦工肉圆的制作要经历十几道工序，选料讲究。屠宰不超过两小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料，去除肥肉和经络，将精瘦肉取出，这样才能保证肉糜的粘性。制作钦工肉圆独特的技艺在于肉糜的制作方式很是罕见，不用刀斩，而用重达两公斤铁棒反复捶打，捶打的过程中要加数次水，动作要迅速，不然营养会流失。只有功夫到家，制法如式才能“甩过墙头跳三跳”。然后，将捶打好的肉泥加入精盐、鸡汁、蛋清等辅料，均匀搅拌，手工滚成肉圆，滑入锅中，大火烧开，一道美味的钦工肉圆就完成了。蒸肉圆看大小而定时间，一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。南通钦工捆蹄
肉圆制作1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎2、用油扫将模具均匀刷油，由大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满3、放入鱿鱼丁、虾肉4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)5、均匀的撒上包菜丁6、再倒些面糊7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞8、然后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，然后撒上木鱼花。常州肉圆炖蒲菜厂家直销肉圆咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。
猪肉肉圆材料：猪肉400克、葱一根、姜15克、糖15克、盐8克、胡椒粉3克、料酒10克。制作步骤：1、把猪肉切定剁细，把葱姜洗好，葱姜切成碎末，和肉放到一起。2、加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。3、用手攥成肉圆。起锅加水，烧开后放入肉肉圆煮10—15分钟即熟。炸虾肉肉圆材料：净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克（约耗50克），绍酒12大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各14小勺，淀粉适量，花椒盐少许。制作步骤：1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的肉圆，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
炸肉肉圆常见的制作方法做法一1、准备一块猪臀尖肉，将肉放进清水里煮30分钟，放葱姜蒜。将肉捞出来剁碎，煮肉汤捞出葱姜蒜放置。2、用90度左右的煮肉汤和面，稍微干一点即可。3、将煮肉汤放凉，待到50度左右，倒入活好的面团里，用手抓沾手即可，相对稀一点。4、将葱姜剁碎，碎肉倒入面内，放入五香粉，按一个方向搅拌，上劲即可。5、用手抓，能抓出肉圆的形状开始准备烧油。锅内放油，放入点盐，七成热的时候将揪出的肉丸放入锅内炸。6、一次炸完之后，将油烧到9成热，将炸好的肉圆倒入锅内，复炸一遍。盘子上放上吸油纸，即可食用。钦工肉圆圆又光，吃在嘴里嫩又香。
炸肉肉圆常见的制作方法，做法一：1、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2、猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。3、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的肉圆，下油锅炸至金黄即可。做法二：1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克，放入一个单独的盆子里备用。2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌。3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。在世界各地都有不同特色的肉圆制法。重庆钦工肉干厂家供应
炸肉圆常见的制作方法：将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。南通钦工捆蹄
珍珠肉圆原料：猪肉馅200克、糯米200克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升做法：1、糯米提前泡发2小时左右，沥水，放入盆里，备用2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀4、敲入一个鸡蛋，顺着一个方向用力的搅拌至上劲5、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆6、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米7、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以8、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右小贴士1.糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其更松软便于蒸透。南通钦工捆蹄
淮安市钦工肉类制品有限公司属于食品、饮料的高新企业，技术力量雄厚。淮安钦工肉圆是一家有限责任公司（自然）企业，一直“以人为本，服务于社会”的经营理念;“诚守信誉，持续发展”的质量方针。公司始终坚持客户需求优先的原则，致力于提供高质量的钦工肉圆，蟹黄狮子头，肉圆炖蒲菜，钦工肉干。淮安钦工肉圆自成立以来，一直坚持走正规化、专业化路线，得到了广大客户及社会各界的普遍认可与大力支持。