清氽肉圆用料：鸡胸脯肉400克、胡萝卜1根、菠菜2棵、鸡蛋清1个、葱10克、姜10克、食盐5克、胡椒粉2克、水适量、香油5克做法：1、葱姜切末备用，鸡胸脯肉斩成泥2、加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲3、胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中一份加入胡萝卜泥4、另一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲5、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中6、烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅25菠菜蘑菇氽丸子汤配料:猪肉馅150克、菠菜100克、香菇4朵、盐3克、鸡精少许、胡椒粉少许、鸡蛋液一大勺、淀粉一大勺、香油几滴、虾皮少许步骤:1.菠菜洗净备用2.香菇盖切花刀3.肉馅加入盐，鸡精和鸡蛋液搅拌均匀4.再加入淀粉，搅拌均匀5.利用小勺整成圆形6.锅里先下入难熟的香菇再慢慢下入小肉圆全程小火7.待肉圆全部成熟后，下入菠菜和虾皮同煮8.碗里放入少许香油，胡椒粉和盐放入少许汤搅拌均匀9.把汤盛入碗里，就可以吃啦。小贴士:肉圆可以一次多做出来些，随用随取。煮丸子时全程小火以免煮散，用蛋清会更好。肉圆，不同材料，做出来的肉圆千般味道，且大小不等，颜色各异。连云港水汆肉圆哪家好
钦工肉圆的制作已有三百年多的历史，经过数代人的口口相传，它的制作技艺流传至今。2011年，钦工肉圆制作技艺被列入江苏省级非物质文化遗产名录。当地有这样一首民谣：“钦工肉圆圆又光，吃在嘴里嫩又香；隔过墙头往外撂，落到地上跳三跳。”寥寥几句，就描述出钦工肉圆细嫩光滑、富有弹性的特点。钦工肉圆之所以得到人们如此的青睐，完全靠厨师的精湛技术。经过厨师巧手烹调独具特色的钦工肉圆，个个都是表面光滑，清煎的红而黄，汤下的白里泛红。传统技艺中，肉圆的选料十分讲究。原料一定要用猪的后腿精瘦肉，冷水洗净后切成小块，用重约两公斤的铁棍反复捶打20分钟，直至成为糊状。捶打过程中，用力要均匀，一气呵成。然后拌以适量肥肉，粗精盐、鸡汁、蛋清、姜葱等佐料，搅拌均匀后，再发酵四至五小时方可下锅，或氽汤，或油炸，皆成美味。在钦工人眼里，真正好的肉圆，一定是手工制作完成的。连云港水汆肉圆哪家好蒸肉圆看大小而定时间，一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。
肉圆制作：1.加入3g老抽，5g细砂糖，倒入滤出的姜葱水。（老抽是为了上色更好看，也可以不加。）2.加入10g面粉，打入一个鸡蛋，加入2g盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。3.手心蘸点清水，防止黏手，开始做丸子。3.取适量肉馅，从虎口中挤出。注意丸子不要做得太大，不然中间不容易煎熟，依次做好剩余的丸子。4.平底锅起小火，放入一小块黄油开始融化。黄油的奶香味是产生独特风味的主要因素，实在没有的话可以用普通植物油代替。5.加入丸子，小火慢煎8分钟左右。注意不时摇动煎锅，避免糊底。6.煎至四面成棕色后，盛出备用。7.重新热锅，加入土豆泥和淡奶油。8.小火熬煮至浓稠后，倒入丸子。9.翻炒至丸子均匀裹上奶油，就可以出锅了。
钦工是淮安区北乡的一个大集镇。旧时淮安有“一车二岔三钦工”的说法。钦工是与东南乡车桥、西南乡岔河（现属洪泽区）齐名的淮安农村三大集镇之一。当地民众流传这样一句口头禅：“钦工集，不算集，三、五、八、十带初一。”（按农历每月三、五、八、十计算，如果那月是月小就再加上初一）。逢节这天，商贾云集，街道上赶集、做买卖的摩肩接踵、络绎不绝。特别是“三行”（粮行、盐行、牲畜行）、“三坊”（油坊、磨坊、染坊）更是生意兴隆，集市上呈现一派繁荣景象。坊间相传清朝时期，当地流传出一道美食，不仅让老百姓交口称赞，甚至一度成为贡品。这道菜就是淮安钦工镇的传统名小吃——钦工肉圆。肉圆泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品。
鸡肉肉圆食材：鸡脯肉、洋葱、胡萝卜等。鸡胸切块，如果你喜欢多些嚼劲的，也可以加个鸡腿进去。然后，你可以选择一种你较喜欢或者擅长的方式，把鸡肉剁成泥。当然像我这么懒的人，肯定是选择用食物料理机的。在鸡肉泥里加上一个全蛋，少许盐、黑胡椒、胡萝卜碎和洋葱碎，再加上适量的淀粉。把鸡肉泥搅拌均匀，如果有力气，那就使劲的打，越打越有劲。在做肉圆之前，静置一会儿。烧一锅水，别烧开了，转小火。肉圆要捏圆，也不会太难，多用勺子帮忙。把肉圆放入锅中，待外面变色即可。因为肉圆有很多吃法，后面还要再做烹调，所以捏成肉圆之后别煮太久，不然后面再做处理容易变柴。因为用了2片鸡胸肉外加2个鸡腿，所以做了一大碗肉圆。一次吃不完的可以放冰箱，想吃了拿出来再加工下就行。反正我是一次就吃完了。起个油锅，把肉圆炸至金黄。淋上一些酱汁，诸如千岛酱、芝麻酱什么的。配上冰啤酒，味道太美了。做好猪肉肉圆关键在于处理好肉馅。福建肉圆炖蒲菜销售
水汆肉圆的特点就是：鲜香嫩滑，口味鲜美，只需少量的原料，便可做出极具特色的风味，既可口又解馋。连云港水汆肉圆哪家好
水汆肉圆主料：农家土猪夹心肉200克、干冬菇3个、生粉小半碗、白芝麻2汤匙、辅料：盐少许、鸡粉少许、葱2根做法：1.处理食材：冬菇去头洗净，提前泡发开。泡冬菇的水留起等会有用。猪肉剁碎，葱去头尾洗净，白芝麻免油炒香。2.冬菇和葱分别切碎，用大碗盛起。3.加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻4.倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌5.用筷子使不上劲，然后干脆戴上一次性手套，用手朝一个方向不停搅拌，（力气活啊，累的手发酸。手工搅拌10分钟左右）6.搓成丸子，用碟子盛起。7.锅里放水，放上支架烧开，把肉圆放进锅内大火蒸20分钟左右8.蒸好后取出即可食用，不用再添加调料。连云港水汆肉圆哪家好
淮安市钦工肉类制品有限公司办公设施齐全，办公环境优越，为员工打造良好的办公环境。在淮安钦工肉圆近多年发展历史，公司旗下现有品牌淮安钦工肉圆等。公司以用心服务为重点价值，希望通过我们的专业水平和不懈努力，将淮安市钦工肉类制品有限公司（淮安市钦工肉圆厂）专注于肉制品及副产品加工，动物肠衣加工，农副产品销售，初级农产品收购，主营钦工肉圆、蟹黄狮子头、肉圆炖蒲菜、钦工肉干、钦工捆蹄，猪肉圆、鸡肉圆、牛肉圆、蔬菜圆等产品。等业务进行到底。淮安钦工肉圆始终以质量为发展，把顾客的满意作为公司发展的动力，致力于为顾客带来***的钦工肉圆，蟹黄狮子头，肉圆炖蒲菜，钦工肉干。