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由于中链脂肪酸生化代谢相对快速，所以它可作为快速能量来源，特别是对膳食油脂中长链脂肪酸难以消化或脂质代谢紊乱的个体，如无胆汁症、胰腺炎、原发性胆汁肝硬化、结肠病、小肠切除、缺乏脂肪酶的早产儿和纤维囊泡症病人等。中链脂肪酸的另一重要作用是酮体效应，所有肝外组织可利用它迅速氧化产生大量酮体，手术后病人可利用它来提供热能，妊娠妇女可通过注射中链脂肪酸酯补充胎儿消耗酮体较多的需求。它还能节约慢性病患者肌肉中的肉碱，改善与败血症或创伤有关的酮体血症的抑制状态。此外，中链脂肪酸生成的酮体具有麻醉和抗惊厥作用，在临床上已被用作无抗药性的癫痫药物。不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，如橄榄油、大豆油和亚麻籽油。崇明区质量脂肪酸厂家现货

富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、坚果油（即阿甘油）、菜籽油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，因而在室温下呈液态。 [6]根据能够满足机体需要的程度分类（1）必需脂肪酸动物能合成所需的饱和脂肪酸和油酸这类只含1个双键的不饱和脂肪酸，含有2个或2个以上双键的多双键脂肪酸则必须从植物中获取，故后者称为必需脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸重要。花生四烯酸从亚油酸生成。花生四烯酸是大多数前列腺素的前体，前列腺素是能调节细胞功能样物质。崇明区质量脂肪酸厂家现货它们通常是固体形式，常见的饱和脂肪酸包括硬脂酸（stearic acid）和棕榈酸（palmitic acid）。

（2）高等动植物的不饱和脂肪酸一般都是顺式结构（cis），反式（trans）很少。 [4]（3）不饱和脂肪酸的双键位置有一定的规律：一个双键者，位置在9和10碳原子之间，多个双键者，也常有9位的双键，其余双键在C。与碳链甲基末端之间，两个双键之间有亚甲基间隔，如油酸（ 18：1△9）、亚油酸（ 18：2△9，12）、亚麻酸（ 18： 3△9，12，14）、花生四烯酸（20：4△5，8，11，14）。 （4） 一般动物脂肪中含饱和脂肪酸多；而高等植物和在低温条件下生长的动物的脂肪中，不饱和脂肪酸的含量较高。

脂肪酸（(fatty acid)）是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸；中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。它具有降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的作用，有助于维持心血管健康。

脂肪酸在人体内的合成和代谢是一个复杂的过程。它们可以通过饮食摄入，也可以通过人体内的脂肪组织合成。脂肪酸在细胞内被转化为三酰甘油，储存在脂肪细胞中，以供能量需要时释放。此外，脂肪酸还可以通过β氧化途径被分解为较小的分子，产生能量。总之，脂肪酸是构成脂肪和油的重要成分，对人体健康至关重要。了解脂肪酸的分类、来源和生理功能有助于我们合理摄取脂肪，维持身体的正常功能和健康。脂肪酸是一类有机化合物，它们是由长链碳原子和羧酸基团组成的。脂肪酸是构成脂肪和油的主要成分，也是人体内重要的能量来源之一。脂肪酸是一类碳链结构的有机化合物，通常由长链碳原子组成，其中每个碳原子上都有一个羧基和一条烷基侧链。崇明区优势脂肪酸推荐货源

脂溶性维生素的吸收：脂肪酸在肠道中与脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）结合，促进它们的吸收和转运。崇明区质量脂肪酸厂家现货

引入一个双键到碳链中会降低脂肪酸的熔点，双键位置越向碳链中部移动，熔点降低越大，顺式双键产生的这种影响大于反式。双键增加熔点下降，但共轭双键不在此例。经过氢化、反化或非共轭双键异构化成共轭烯酸等都会提高熔点。每一个奇数碳原子脂肪酸的熔点，小于与它接近的偶数碳原子脂肪酸的熔点，例如十七酸的熔点（ 61.3℃），既低于十八酸的（ 69.6℃），也低于十六酸的（62.7℃）。此现象不仅存在于脂肪酸，也见于其他长碳链化合物。崇明区质量脂肪酸厂家现货

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