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来源: 发布时间:2024年05月03日

必需脂肪酸的来源是植物油,但在菜籽油和茶油中较其他植物油少。动物油脂中含量一般比植物油低,但相对来说,猪油比牛、羊脂含量多,禽类脂肪又比猪油多。肉类中鸡、鸭肉较猪、牛、羊肉含量丰富。动物心、肝、肾和肠等内脏中的含量高于肌肉,而瘦肉中含量比肥肉多。此外,鸡蛋黄中含量也较多。 [3](2)非必需脂肪酸大多数脂肪酸人体能够自身合成,可以不从食物中直接摄取,这类脂肪酸称为非必需脂肪酸。非必需脂肪酸主要是饱和脂肪酸。虽然饱和脂肪酸为非必需脂肪酸,摄入过量会增加体内血脂的含量,但由于它对人体特别是对人的大脑的发育起着不可替代的作用,所以如果长期摄入不足,势必会影响大脑的发育。因此应当根据实际情况来决定各种动物脂和植物油的摄入量。亚油酸存在于许多植物油中,如葵花籽油和大豆油。杨浦区比较好的脂肪酸厂家直销

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饱和脂肪酸(Saturated fatty acids,SFA),碳氢上没有不饱和键; [6]单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids,MUFA),其碳氢链有一个不饱和键; [6]多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFA),其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。 [6](1)饱和脂肪酸碳氢链上没有不饱和键,一般从C4到C38。从4个碳至24个碳原子的脂肪酸常存在于油脂中,而24个碳原子以上的则存在于蜡中。根据分子中碳原子数的多少可分为低级饱和脂肪酸(碳原子数≤10,常温下为液态)和高级饱和脂肪酸(碳原子数>10,常温下为固态)。动植物油脂中最常见的饱和脂肪酸有丁酸、己酸、辛酸、癸酸和高级饱和脂肪酸如十六酸(软脂酸)与十八酸(硬脂酸),其次为十二酸(月桂酸)、十四酸(豆蔻酸)和二十酸(花生酸)等。松江区靠谱的脂肪酸分类饱和脂肪酸的摄入过多与心血管疾病的风险增加有关。

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脂肪酸是一类有机化合物,它们是脂类的主要组成部分。脂肪酸可以根据其化学结构和特性进行分类。以下是脂肪酸的一些常见分类方式:饱和脂肪酸(Saturated fatty acids):饱和脂肪酸的碳链中没有双键,所有碳原子上都与氢原子饱和连接。它们通常是固体形式,常见的饱和脂肪酸包括硬脂酸(stearic acid)和棕榈酸(palmitic acid)。不饱和脂肪酸(Unsaturated fatty acids):不饱和脂肪酸的碳链中含有一个或多个双键。根据双键的位置和数量,不饱和脂肪酸可以进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

(2)不饱和脂肪酸的氧化。机体中约一半以上的脂肪酸是不饱和脂肪酸,其中双键均为顺式( cis)构型,它不能被烯脂酰CoA水化酶催化,该酶催化反式构型双键的加水过程,所以需要异构酶和还原酶参与才能使一般不饱和脂肪酸的氧化进行下去。如油酸是十八碳一烯酸((cis-△9),细胞质中的油酸同样先活化生成油酰CoA,经转运系统生成线粒体基质中的油酰CoA,经三轮β-氧化生成3分子乙酰CoA和cis-△3-十二碳烯脂酰CoA,后者经异构酶转化为trans-△2一十二碳烯脂酰CoA,由烯脂酰CoA水化酶作用生成L-β-羟脂酰CoA,再经五轮β-氧化生成6分子乙酰CoA,总计生成9分子乙酰CoA。调节基因表达:脂肪酸可以通过与核受体(如转录因子)结合,影响基因的表达。

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多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸是功能性脂肪酸研究和开发的主体与,根据其结构又分为n-6和n-3两大主要系列。这类脂肪酸受到关注,不因为n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸是人体不可或缺的必需脂肪酸,更重要的是因为其在人体生理中起着极为重要的代谢作用,与现代诸多文明病的发生与调控息息相关。目前认为n-6和n-3脂肪酸功能的突出重要性,首先在于它们是体内有重要代谢功能的前列腺素、白三烯等的前体。另一突出重要性在于,它们是人体和组织生物膜的必需成分。此外,这些多不饱和脂肪酸分子本身在人体其他许多正常生理过程中起着特殊作用。它们还是ω-3和ω-6系列脂肪酸的前体,这些脂肪酸在人体内具有重要的生理功能。黄浦区质量脂肪酸推荐货源

能量来源:脂肪酸是身体的重要能量来源之一。杨浦区比较好的脂肪酸厂家直销

含有多量饱和脂肪酸的甘油三酯在常温时往往是固体,例如牛油、羊油等,大多属动物脂肪。含有较多不饱和脂肪酸的甘油三酯在常温时往往是液体,例如玉米油、菜油等。植物和鱼类的油大多是不饱和脂肪酸的甘油酯。 [2] [15]动物体内不能合成带有2-4个双键的不饱和脂肪酸,必须从食物中取得,因而这些脂肪酸就叫必需脂肪酸,也有人叫它维生素F。虽然已认为它们能降低血液中的胆固醇,但还没有证据能证明人会因为食物中缺乏这些脂肪酸而引起疾病。微生物中也含有不饱和脂肪酸,蓝细菌独特之处是含有两个或多个双键组成的不饱和脂肪酸,而细菌通常只含有饱和脂肪酸和一个双键的不饱和脂肪酸。杨浦区比较好的脂肪酸厂家直销

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