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（2）高等动植物的不饱和脂肪酸一般都是顺式结构（cis），反式（trans）很少。 [4]（3）不饱和脂肪酸的双键位置有一定的规律：一个双键者，位置在9和10碳原子之间，多个双键者，也常有9位的双键，其余双键在C。与碳链甲基末端之间，两个双键之间有亚甲基间隔，如油酸（ 18：1△9）、亚油酸（ 18：2△9，12）、亚麻酸（ 18： 3△9，12，14）、花生四烯酸（20：4△5，8，11，14）。 （4） 一般动物脂肪中含饱和脂肪酸多；而高等植物和在低温条件下生长的动物的脂肪中，不饱和脂肪酸的含量较高。脂肪酸是一种羧酸，由长链碳原子和一个羧基组成。嘉定区优势脂肪酸推荐货源

多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸是功能性脂肪酸研究和开发的主体与，根据其结构又分为n-6和n-3两大主要系列。这类脂肪酸受到关注，不因为n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸是人体不可或缺的必需脂肪酸，更重要的是因为其在人体生理中起着极为重要的代谢作用，与现代诸多文明病的发生与调控息息相关。目前认为n-6和n-3脂肪酸功能的突出重要性，首先在于它们是体内有重要代谢功能的前列腺素、白三烯等的前体。另一突出重要性在于，它们是人体和组织生物膜的必需成分。此外，这些多不饱和脂肪酸分子本身在人体其他许多正常生理过程中起着特殊作用。崇明区靠谱的脂肪酸厂家现货多不饱和脂肪酸是指碳链上含有两个或多个双键的脂肪酸，最常见的是亚油酸和α-亚麻酸。

重要的这类脂肪酸是C22：6（4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸，即DHA）和C20，5（5，8，11，14，17-二十碳五烯酸，即EPA），它们都属于重要的功能性物质。研究表明：DHA有很好的健脑功能，并对老年性痴呆症、异位性皮炎、高脂血症有疗效；EPA能使血小板凝聚能力降低、出血后血液凝固时间变长、心肌梗死发病率降低等。除上述功能外，EPA还可降低血液黏度、提高高密度胆固醇（胆固醇）的浓度，降低低密度胆固醇（劣质胆固醇）的浓度，因此EPA被认为可能对心血管疾病有良好的预防效果。DHA和EPA主要的来源是深海鱼油，如沙丁鱼、乌贼、鳕鱼等都有较多数量的DHA和EPA。

脂肪酸常与其他物质结合形成酯，以游离形式存在的脂肪酸在自然界很罕见。 [3]人在遇到饥饿或压力时，会脂肪细胞中的脂肪酶，将储存的甘油三酯转变回脂肪酸和甘油，然行它们被释放到血液中得到利用。除了脑细胞之外，身体的所有细胞在饥饿缺乏能量时都使自己适应于利用脂肪酸，脂肪酸同葡萄糖一样可转化成ATP的能量形式。事实上，能刺激甘油三酯裂解的在大脑内却是无效的。人的大脑由于不具备像身体其他部位那样的利用脂肪酸的能力，它只有利用葡萄糖。甘油三酯裂解后的另一产物-甘油，则循环至肝脏，肝脏将其通过另一条生物化学途径转化成葡萄糖以供养大脑。就这样，当养料缺乏时，身体的其他部分可依赖于脂肪酸，而大脑只能依靠它所需要得到的葡萄糖单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids）有一个双键，如油酸（oleic acid）。

脂肪酸可以用下面的方式表达它们的名称、碳原子数、不饱和双键的数目和位置。在表达它们的名称时，先写出碳原子的数目，再写出双键的数目，用△及右上角的数字表示双键的位置，并在双键位置数字后面加上c（cis，顺式）或t（trans，反式）表示双键的构型。例如，亚油酸的化学名称是顺，顺-9，12-十八烯酸。天然脂肪酸的分子结构存在一些共同规律 [4]：（1）一般都是碳数为偶数的长链脂肪酸，14- 20个碳原子的占多数，最常见的是16或18个碳原子数的，如软脂酸（16：0）、硬脂酸（18：0）和油酸（18：1△9）。它们可以通过饮食摄入，也可以通过人体内的脂肪组织合成。嘉定区优势脂肪酸推荐货源

不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能够，减少的风险。嘉定区优势脂肪酸推荐货源

首先在线粒体内，乙酰CoA与草酰乙酸经柠檬酸合成酶催化，缩合生成柠檬酸，再由线粒体内膜上相应载体协助进入胞液，在胞液内存在的柠檬酸裂解酶（citrate lyase）可使柠檬酸裂解产生乙酰CoA及草酰乙酸。前者即可用于生成脂肪酸，后者可返回线粒体补充合成柠檬酸时的消耗。但草酰乙酸也不能自由通透线粒体内膜，故必须先经苹果酸脱氢酶催化，还原成苹果酸再经线粒体内膜上的载体转运入线粒体，经氧化后补充草酰乙酸。也可在苹果酸酶作用下，氧化脱羧生成酸，同时伴有NADPH的生成。酸可经内膜载体被转运入线粒体内，此时酸可再羧化转变为草酰乙酸。每经柠檬酸酸循环一次，可使一分子乙酸CoA由线粒体进入胞液，同时消耗两分子ATP，还为机体提供了NADPH以补充合成反应的需要。嘉定区优势脂肪酸推荐货源

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