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脂肪酸（(fatty acid)）是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸；中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。脂肪酸还可以通过β氧化途径被分解为较小的分子，产生能量。松江区优势脂肪酸价位

脂肪酸合成途径生物体内由乙酰CoA合成脂肪酸的有：①非线粒体酶系合成途径：即胞浆酶系合成饱和脂肪酸途径。该途径的终产物是软脂酸，故又称为软脂酸合成途径，它是脂肪酸合成的主要途径。②线粒体酶系合成途径：又称饱和脂肪酸碳链延长途径。 [10]软脂酸1.乙酰CoA的转移乙酰CoA可由糖氧化分解或由脂肪酸、酮体和蛋白分解生成，生成乙酰CoA的反应均发生在线粒体中，而脂肪酸的合成部位是胞浆，因此乙酰CoA必须由线粒体转运至胞浆。但是乙酰CoA不能自由通过线粒体膜，需要通过一个称为柠檬酸-酸循环（citrate pyruvate cycle）来完成乙酰CoA由线粒体到胞浆的转移。宝山区质量脂肪酸24小时服务简单的饱和脂肪酸是甲酸（formic acid），只有一个碳原子。

动物能合成所需的饱和脂肪酸和亚油酸这类只含1个双键的不饱和脂肪酸，含有2个或2个以上双键的多双键脂肪酸则必须从植物中获取，称为必需脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸重要。在大部分含油脂丰富的食物中，有一半左右的热量是由脂肪和油类提供的。天然的脂肪和油类通常是由一种以上的脂肪酸与甘油形成的各种酯的混合物。这些脂肪酸的功能如下。 [3]①能提供热量，是很好的能量来源。 [②脂肪酸贮存在脂肪细胞中，以备人体不时之需。③作为合成其他化合物的原料

脂肪酸在人体内的合成和代谢是一个复杂的过程。它们可以通过饮食摄入，也可以通过人体内的脂肪组织合成。脂肪酸在细胞内被转化为三酰甘油，储存在脂肪细胞中，以供能量需要时释放。此外，脂肪酸还可以通过β氧化途径被分解为较小的分子，产生能量。总之，脂肪酸是构成脂肪和油的重要成分，对人体健康至关重要。了解脂肪酸的分类、来源和生理功能有助于我们合理摄取脂肪，维持身体的正常功能和健康。脂肪酸是一类有机化合物，它们是由长链碳原子和羧酸基团组成的。脂肪酸是构成脂肪和油的主要成分，也是人体内重要的能量来源之一。细胞结构和功能：脂肪酸是细胞膜的重要组成成分之一。

在线粒体，软脂酸经线粒体脂肪酸延长酶体系作用，与乙酰CoA缩合逐步延长碳链，其过程与脂肪酸β氧化逆行反应相似，烯脂酰CoA还原酶的辅酶为NADPH+H+与β氧化过程不同。通过此种方式一般可延长脂肪酸碳链至24或26碳，但以硬脂酸。 [8]2.脂肪酸脱饱和人和动物组织含有的不饱和脂肪酸主要为软油酸（16：1△9）、油酸（18：1△9）、亚油酸（18：2△9，12）、亚麻酸（18：3△9，12，15）、花生四烯酸（20：4△5，8，11，14）等。其中普通的单不饱和脂肪酸软油酸和油酸可由相应的脂肪酸活化后经去饱和酶（acylCoAdesaturase）催化脱氢生成。这类酶存在于滑面内质网，属混合功能氧化酶；因该酶只催化在△9形成双键，而不能在C10与末端甲基之间形成双键，故亚油酸（linoleate）、亚麻酸（linolenate）及花生四烯酸（arachidonate）在体内不能合成或合成不足。但它们又是机体不可缺少的，所以必须由食物供给，因此，称之为必需脂肪酸（essential fatty acid）脂肪酸在细胞内被转化为三酰甘油，储存在脂肪细胞中，以供能量需要时释放。闵行区优势脂肪酸批发

常见的中链脂肪酸包括巴沙酸（caprylic acid）和椰子酸（lauric acid），它们存在于一些植物油和动物脂肪中。松江区优势脂肪酸价位

脂肪酸可以用下面的方式表达它们的名称、碳原子数、不饱和双键的数目和位置。在表达它们的名称时，先写出碳原子的数目，再写出双键的数目，用△及右上角的数字表示双键的位置，并在双键位置数字后面加上c（cis，顺式）或t（trans，反式）表示双键的构型。例如，亚油酸的化学名称是顺，顺-9，12-十八烯酸。天然脂肪酸的分子结构存在一些共同规律 [4]：（1）一般都是碳数为偶数的长链脂肪酸，14- 20个碳原子的占多数，最常见的是16或18个碳原子数的，如软脂酸（16：0）、硬脂酸（18：0）和油酸（18：1△9）。松江区优势脂肪酸价位

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