黄酒以精，新，糯，纯的糯米为原料。黄酒一直以来在原料上都是严格把关，特别重视对糯米品种和质量的选择。一般选用上等优异糯米，要求精白度高、颗粒饱满，黏性好、含杂质少、气味良好，并尽量选用当年产的上等精白糯米为原料，它也在黄酒原料中被形象的比喻为“酒之肉”、那么为什么一定要如此严格的选择糯米的品质呢？因为糯米的品种和质量极大的决定了酒的品质，精白度越高，米的耗损就越严重。而米中的蛋白质和脂肪主要集中在外层，精白度高的糯米，由于外层部分被磨除，使米中的蛋白质、脂肪含量很大方面降低，淀粉含量相对提高，用这种糯米酿酒产酒多、香气足、杂味少，有利于长期贮存。同时，糯米中支链淀粉含量高达95%以上，易蒸煮糊化，糖化、发酵效果好，酒液清，残糟少：发酵后，酒中残留较多的多糖和功能性低聚糖，使酒质醇厚甘润。黄酒含有丰富的营养。湖北加饭黄酒品种
如何品味黄酒？倒酒。将酒注入酒杯，注入量为酒杯的三分之二或五分之二。举杯。在充分的光线下进行视觉检查。顺序为一看颜色，二看浊度(澄清度)。三闻。一闻静止状态下的黄酒整体的放香情况，香气协调完美程度;二闻摇动或转动酒杯后，香气和谐精细情况，反复几次，以确定该酒的品质和个性特征;三闻异杂气味，远近左右动静辨别，直到确定为止。品尝口味(味觉检查)。主要用口腔和舌喉等触觉来完成。饮入酒3—5ml，通过口腔蠕动，酒液在舌面上逐渐向后移动，感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道。当香味充满口腔时，就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性等—系列感觉。以及具浓淡、长短、强弱、厚薄等状况。当体会充分时，便可将酒咽下，接着便会从喉部冒出一种香味，经鼻腔或口腔喷出，这就是常说的回味。上海香型黄酒零售价黄酒贮存时间要适当。
黄酒种类很多，分甜型、半甜型、浓甜型、干型、半干型5种。浓甜型、甜型含糖量较高。以营养价值而论，黄酒要比有“液体面包”之称的啤酒营养价值高得多。黄酒的特殊营养价值，主要在于含有丰富的氨基酸(达20多种)。而且各种氨基酸的含量都远远超过其他酿造酒。据分析，黄酒中赖氨酸的含量为432.1ppm，而啤酒为11PPm，红葡萄酒为43ppm。黄酒中有8种人体不能合成的氨基酸和丰富的葡萄糖、麦芽糖、乳酸、琥珀酸、无机盐和多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锰、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，所以，有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。黄酒经长时间的糖化发酵，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类、肽和氨基酸等浸出物。易被人体吸收，故黄酒被列为营养食品。
散装黄酒怎么喝。1、温饮佳。传统饮用散装黄酒方法是微微加热到45-55度，随之就会散发出浓郁的酒香，并且这个味道非常的柔和。在这个时候饮用，不光能够品尝到味道香甜的酒香，同时也有利于身体健康。另外一种就是把散装黄酒放入温酒壶热隔水烫热，温度不能太高，控制隔水加温到70度左右，否则酒精会挥发掉，导致黄酒的醇香消失掉，影响口感。这样在冬天的时候饮用别有一番滋味。这样黄酒中一些对于人体健康无益的物质就会挥发掉。所以说，黄酒烫热了喝有利于身体健康。除了能够有效的祛寒、之外，对于一些手足麻木、风湿关节炎以及跌打损伤具有很好的疗效。2、冰镇黄酒爽口。如果说传统的饮用黄酒的温饮的话，在夏天高温下，冰镇黄酒也有一番风味，饮用方法很简单，加上冰块，根据不同人群的口味，加上话梅、柠檬等清爽解暑，同时对也有利于身体健康。黄酒酿造技术堪称天下一绝。
如何选购品质好的黄酒？一、看色泽，一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质产品。二、闻气味，手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没有黄酒的清香，甜味较大。三、尝味道，好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉；而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。四、试手感，一般好的黄酒粘到手上晾干之后比较粘手，但是勾兑的黄酒就如同清水一般。五、看价格，一般传统酿造的黄酒价格都比较高，所以在选购的时候不能贪图便宜，一定要购买价格合适的黄酒产品。黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富。江苏升学宴黄酒怎么喝
黄酒可防治神衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、健忘。肌骨萎脆等症。湖北加饭黄酒品种
黄酒有保质期吗？黄酒是有保质期的。黄酒的酒精浓度不是很高，一般在10%~25%之间，少部分甚至会低于10%，因此，黄酒的保质期是1~3年，酒精浓度越高，保质期越长，而且保存环境的温度、湿度、以及密封度都影响保质期的长短，因此，一般可保证1年之内不会变质。黄酒过期了还能喝吗？黄酒过期了能不能喝还得看具体情况。能喝的情况：黄酒和白酒不同，与葡萄酒等果酒比较类似，酒精的含量较低，反而含有很多其他原料成分，酒色浑浊，酒味香浓，若是酒光光是过了保质期，出现沉淀，并没有变味，仍旧可以饮用。湖北加饭黄酒品种
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