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鸡蛋的蛋白质含量在12g/100g左右，它的蛋白质含量；而蛋白质含量的蛋品将要归属于鹅蛋，含量在14g/100g左右。显然，这个和差异并不大。脂肪物质：不同的蛋品之间稍有差异，鸭蛋中所含的脂肪物质多约为14g/100g；而鸡蛋所含脂肪的量相对，约为8.8g/100g。维生素：不同的蛋品在各种维生素的含量上的确存在一些差异。鸡蛋中所含的维生素D含量达到了80个国际单位，比其他的蛋品几乎高出30%左右；对比维生素B12，鹅蛋、鸭蛋中所含的B12的含量就要比其他的蛋品会多一些。鸭蛋可以用来做蛋糕蛋糕奶油。邯郸哪里的鸭蛋可靠

建议温度：天38.3℃，第二天38.2℃，第三天38℃—38.1℃，4—13天37.8℃—37.9℃，14—25天37.4℃—37.6℃，26—28天37.2—37.3℃。采用变温孵化时，应尽量减少孵化机内的温差，另外温度的调节应做到快速而准确，特别是孵化的天。湿度湿度可控制在40%—70%，适宜范围为50%—70%。出雏时以65%—75%为宜，以利于雏鸭啄壳、出壳，防止雏鸭的绒毛黏在蛋壳上。“淋蛋”（即喷雾洒水）具有晾蛋和增湿双重作用。具体操作方法：从孵化的第十四天开始，用25℃—30℃的温水每天对胚蛋喷洒1次，孵至第二十五天，喷洒次数可增至每天2次。石家庄什么公司鸭蛋推荐鸭蛋可以用来做蛋糕果酱。

吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。 鸭蛋的营养价值鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；患者忌食；病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

腌制后的鸭蛋，会滋滋流油也就是说，蛋黄的脂肪量，很大程度上决定了一个蛋，是不是一个流油的好蛋。今年发表在《畜牧与兽医》的一项研究发现，相比于鸭蛋黄内可达31.03%的粗脂肪含量，鸡蛋黄的粗脂肪含量为24.65%[6]。这种脂肪含量的差距，让鸡蛋难以像鸭蛋这样流油。好鸭蛋的标配，在鸡蛋这，却成了难以触及的味蕾享受。金蛋银蛋，有营养的就是好蛋。实际上，从营养价值而言，鸡蛋和鸭蛋其实各有千秋。蛋白质含量上，鸡蛋略胜一筹。根据《中国食物成分表》，100g的鸡蛋含蛋白质13.3g，且蛋白质种类达148种；100g鸭蛋的蛋白质含量则为12.6g，蛋白质种类为138种[7]。鸭蛋可以用来做蛋糕蛋糕果酱。

选择正规场所购买：建议去正规的超市或者大型农贸市场买。看蛋壳：新鲜的蛋类蛋壳上有一层霜状的物质，表面看起来没有光泽，摸起来也比较粗糙。重量：相对而言，同样大小的蛋品，越重的越新鲜，水分物质挥发的越少。声音：购买蛋类食品时，可以拿起在耳边轻轻的摇晃，新鲜的蛋品没有声音，因为里面空间相对饱满，如果不新鲜，里面气室变大，会有类似晃水的声音。中老年人不宜多食久食：因为鸭蛋的胆固醇含量也较高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。不宜食用未完全煮熟的鸭蛋：很容易诱发疾病。鸭蛋可以用来做鸭蛋饼。邯郸哪里的鸭蛋可靠

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鸭蛋中含有丰富的蛋白质，每100克鸭蛋中蛋白质含量约为13克。蛋白质是人体生长发育和维持生命所必需的营养物质，能够提供人体所需的氨基酸，是肌肉、骨骼、皮肤、头发等组织的重要组成部分。鸭蛋中的脂肪含量较高，每100克鸭蛋中脂肪含量约为11克。但是，鸭蛋中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。不饱和脂肪酸能够*****水平，*******。鸭蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。其中，维生素A对视力保护有重要作用，维生素D能够促进钙的吸收，维生素E具有抗氧化作用，维生素B1、维生素B2、维生素B6能够促进人体新陈代谢。邯郸哪里的鸭蛋可靠

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