（3）养成管理：土笋的养殖不投饵、不施肥。人工养殖的土笋需安排专人看护养成场地，防止人为破坏。经常对土笋幼苗的生长情况、环境因子的变化情况应经常进行检查，发现问题及时解决。特别是夏季，要经常疏通水沟，预防滩面积水，防止温度过高，烫死土笋。整个保护区海域实施分片承包管理，以人工增殖、护养为主，实行“轮捕轮放，捕大留小”的生产和管理模式，制定严格的质量安全制度。（4）收获：经过一年的成长之后，可将土笋挖掘上市。鲜嫩清脆，质地柔韧；泉州土笋冻量大从优
泉州土笋冻是一道**的风味小吃。很多人可能认为是我们常吃的笋经过冻制而成，其实不然。土笋也叫海蚯蚓，是一种生长在海边泥土里的生物，靠吸收泥土养分生存。烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养***，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“安海土笋冻”，放置冷藏，食时取出。口味与调料“安海土笋冻”形圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，为冷盘佳品。安海土笋冻的**原始调料为蒜泥、酱油、香醋；后因口味独特广为流行，调料还发展出了姜丝、辣酱、花生酱、芥末、芫荽、糖醋萝卜等佐料，用牙签或水果叉叉吃。。。泉州土笋冻量大从优盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“安海土笋冻”；
做好的土笋冻晶莹剔透，没有什么腥味，星虫定格在冻里，入口爽滑软糯，就着醋、芥末一起吃，在这炎炎夏日中***是一道不可多得的下酒菜，加上海蜇皮、黄瓜丝、香菜、辣椒丝，拌了芥末、醋、辣酱和盐，土笋冻入口脆嫩带着一点韧度，也有果冻般Q弹柔滑的口感，搭配上芥末的辛辣味，黄瓜丝的清爽，土笋冻的味道瞬间在舌尖上萦绕。大多数的福建人，对于土笋冻的喜欢是与生俱来，深入骨髓的，无论是街边的小摊，还是餐厅酒楼，这道小吃都随处可见，可以说是福建人茶余酒后喜欢的一种特色美食，同时很多的靠海吃海的渔民们也需要用它来养家糊口。有人这样形容土笋冻：喜欢的人对它是情深爱重；厌它的人是唯恐避之不及。在外地人眼中觉得它是福建的黑暗料理，但是福建人***把它当成珍馐美味。。。。
历史文化土笋冻好吃，关于它的来历，有多种说法。在盛产土笋冻的安海镇西垵村，村民流传一个传说：明嘉靖年间，戚继光到安海抗倭，因粮食紧缺，士兵便到滩涂捕捉一种海蚯蚓煮汤喝。戚继光***用餐时，只剩下凝结成胶状的海蚯蚓，他便拔剑取下一块品尝，没想到比鱼蟹更鲜美。厨师知道后，依照此法加以精制，从此土笋冻便流传开来。这是民间流传的一种说法，关于土笋的文字记载，则可追溯到明代。明代《闽中海错疏》、明末谢肇淛《五杂俎》、清代周亮工所著《闽小记》等均有记载。周亮工1658年的《闽小记》一文记载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”如此说来，350年前土笋冻就已是十分盛行的市井小吃，周亮工也成为到目前为止发现的**早述及“土笋冻”一词的人。使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中；
从营养的角度来说，星虫富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，所以素有“海滩香肠”的美誉，民间也有说法“山里有冬虫，海里有星虫”，可见土笋冻的营养价值。不过这东西比较寒凉，脾胃不好的人还是要少吃，否则容易拉肚子。土笋冻，吃着可口，做的过程却吓人去年有个挺火的综艺节目叫《荒野求生》，不知道大家还记得贝爷气定神闲地吃虫子那恶心的一幕呢？很多人不愿意吃土笋冻，也大多是不能接受在嘴里放一条丑丑的虫子进去。特别是看过土笋冻制作过程的人，所以呢，人生，还是活得糊涂些比较好！。。。对于害怕上火的人群，吃一些土笋冻，既能滋补身体，又不怕上火。购买土笋冻能放多久
吐清杂物，然后用石槌不断碾磨；泉州土笋冻量大从优
产品特点外在感官特征安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压、煮汤磨白、冷却结冻等工艺制作而成。产品色泽灰白相间，晶莹透亮，质地清脆，富有弹性，味道甘冽鲜美。 内在品质特色安海土笋冻总蛋白≥9.0%、胶原蛋白/总蛋白≥85%、钙≥40毫克/千克。 [2] 产地环境位置境域晋江市域三面临海，东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁，海岸线长110公里，滩涂面积大，浅海水域广阔，有机质含量高。土笋则是生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，晋江丰富的海域资源为土笋的生长提供了优越的条件。海域海水水质基本符合《海水水质标准》***、二类水质标准，近岸海域优良水质面积比例为100%，优良的水质有利于土笋的养殖。 [2]泉州土笋冻量大从优