厦门土笋冻能冷冻么

做法做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，***，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有******的功效。从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰凉有嚼头的土笋冻，一个接着一个，让人欲罢不能。土笋被从沙子里逮出，先放养***，以吐清杂物；厦门土笋冻能冷冻么

煮过的土笋由原来的黑褐色变白，体内的胶原蛋白也溶于汤中，捞起土笋后，还要再搅拌剩余的汤汁，以便胶质在汤中可以均匀分布开，然后再将汤捞出来过滤，之后倒入一个个小瓷碗或是小塑料碗中，土笋也用筷子夹在汤碗中，撇去表面的泡沫，***将汤碗都放进装了冰块的泡沫箱中，也有嫌麻烦的，索性不放在泡沫箱中，而是直接用电风扇吹凉小碗，十几个小时，土笋和汤就在碗里凝结成冻啦！好的土笋冻，冻子发亮，没有什么腥味儿。用筷子夹起来，皮冻表面要够滑溜，掉在盘中，如果能稍微“蹦跶”两下，那就说明土笋冻够脆嫩Q弹，味道当然也鲜美；要是像摊泥巴似的没个弹性，口感肯定是打了折扣的。泉州土笋冻制作方法但是我们吃的时候会发现，土笋冻有很多像果冻一样的物质；

（3）养成管理：土笋的养殖不投饵、不施肥。人工养殖的土笋需安排专人看护养成场地，防止人为破坏。经常对土笋幼苗的生长情况、环境因子的变化情况应经常进行检查，发现问题及时解决。特别是夏季，要经常疏通水沟，预防滩面积水，防止温度过高，烫死土笋。整个保护区海域实施分片承包管理，以人工增殖、护养为主，实行“轮捕轮放，捕大留小”的生产和管理模式，制定严格的质量安全制度。（4）收获：经过一年的成长之后，可将土笋挖掘上市。

在煮土笋的过程中，用漏勺按着一个方向不停的搅拌，并且加入盐、糖和少量味精提鲜。煮过的土笋颜色从原来的褐黑色变白，所含的胶原蛋白也融入到汤中，捞起土笋后，还要继续搅拌汤汁，让胶质充分的在汤中均匀分布开，随后把将汤捞出过滤，过滤后的汤倒入小瓷碗，用筷子把土笋夹在碗中，把表面的泡沫撇去，准备好一个装好冰块的泡沫箱，***将汤碗都放进去，如果嫌麻烦的，也可以不用泡沫箱，用电风扇直接吹凉了，十几个小时，土笋和汤就会凝结成冻啦！美容养颜我们很多人知道土笋冻的主要材质是星虫；

二、土笋冻营养价值1、滋阴降火土笋冻在中医上性寒、味甘、咸，而且土笋冻营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素等身体所需的营养物质，对于害怕上火的人群，吃一些土笋冻，既能滋补身体，又不怕上火。特别是夏季，吃一些土笋冻能很好的祛除体内的火气。2、清肺补虚夏季因为天气炎热，我们很容易出现肺热多痰症状，常吃一些土笋冻，能有很好的祛除肺火，而且还能够提供身体所需的多种营养物质。 3、美容养颜我们很多人知道土笋冻的主要材质是星虫，但是我们吃的时候会发现，土笋冻有很多像果冻一样的物质，这其实是在制作过程中星虫的胶质。海域海水水质基本符合《海水水质标准》***、二类水质标准，近岸海域优良水质面积比例为100%；晋江购买土笋冻

安海土笋冻起源于泉州晋江市。厦门土笋冻能冷冻么

土笋冻是个啥东东？食素者可别被名字迷惑了哦，“土笋”不是笋，而是一种虫子，学名叫星虫，主要生长于江河入海处的滩涂上，以泥巴中的藻类和腐殖质为食。因为外形粗陋，表面有无数**状的凸起物密密麻麻得分布，颜色黑褐，粗细长短不一，尾巴可以自如伸缩，很像蠕动的蚯蚓，所以闽南人又叫“黑蚯蚓”。虽然长得很是惊悚，不过星虫的身体肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以闽南地区将其称为“土笋”，土笋富含胶质，水煮后会凝固成冻，蘸着酱料吃，格外清爽。厦门土笋冻能冷冻么

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