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发酵米糠，经过微生物的作用，不仅提高了其本身的营养价值，还产生了一些有益的生物活性物质。这种特殊处理方式使得米糠中的营养成分更容易被人体消化和吸收，尤其是其中的维生素和矿物质。此外，发酵过程还能够分解米糠中的抗营养因子，如植酸，从而进一步增强其营养价值。而玉米糠，作为玉米深加工的一个重要副产品，其营养特点与米糠有所区别。玉米糠中富含的蛋白质和纤维素，使其成为家畜饲料中的好的原料。特别是纤维素，对于家畜的消化系统有着良好的调节作用。而其蛋白质含量也比一般的谷物饲料要高。相较之下，米糠的脂肪含量较高，这也是为什么米糠可以提炼出米糠油的原因。这种油脂不仅口感醇厚，而且含有大量的不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益。同时，米糠中还富含矿物质，如钙、磷、铁等，这些都是人体必需的营养元素。总的来说，无论是发酵米糠还是玉米糠，它们都是天然的、营养丰富的食品原料，为人们的饮食健康提供了有力的支持。

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