气调锁鲜包装体系是一个封闭的系统，在这个系统中同时存在着两种过程：一是产品的生理系列化过程，即新陈代谢的呼吸过程；二是包装材料透气作用导致产品与包装袋内气体的交换过程，这两个过程使气调系统成为一个动态系统。气调锁鲜包装的原理可归纳为两点：①破坏微生物赖以生长繁殖的环境；②能够维持食品内部细胞一定的活性，保持一定程度的生鲜状态。食品贮藏主要有两个影响因素，即需氧菌和氧化反应，两者均需要氧气。因此，要延长货架期，就需要降低环境的氧气含量。气调包装技术能够在一定程度上弥补真空包装的不足，进一步抑制微生物的腐烂。 气调锁鲜包装食品的优点：气调锁鲜包装具有保持食品质量、色泽、形状和风味的特点，深受消费者青睐。河南机械锁鲜包装机推荐厂家
气调锁鲜包装的肉新鲜。气调锁鲜包装就是在贮藏初始调节包装内的气体组合，来抑制食品腐烂和变质，以维持食品质量或延长其保存期。相对于真空包装来说，气调包装可以使包装物内外压力趋于平衡，还可配合条码的功能，做到食物的可追溯性，加强了食品安全。对于猪肉、牛肉、冷肉等新鲜肉类，锁鲜是一个非常严重的问题，大量细菌在室温下会迅速繁殖，经过一定量后，肉类会迅速变质、变色，而目前市场上非常好用的一种保鲜方式就是气调包装。气调锁鲜包装就是一种能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术，它的一个重要特征是在贮藏初始调节包装内的气体组合，来抑制食品腐烂和变质，以维持食品质量或延长其保存期。 浙江自主研发锁鲜包装机售后服务气调锁鲜包装机是近些年来广泛应用于果蔬、鲜肉、海鲜、熟食品等食品领域自然保鲜的***机械设备。
气调锁鲜包装作为一种食品包装技术，已有较长的历史，早在20世纪30年代欧美已开始研究使用CO2气体保存肉类产品。50年代研究开发了N2和CO2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气，有效延长了保质期。60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发，很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等都成功地采用了气体置换包装技术。70年代、生鲜肉的充气包装在欧美各国普遍使用，从此气调包装在全世界蓬勃发展。江苏大江智能装备有限公司拥有二十多年的行业技术沉淀，是国产首台真空置换锁鲜技术气调包装机的生产企业，中国真空置换气调锁鲜技术的先行者。
氮气锁鲜包装机的主要特点是锁定食品的新鲜度，可以保持食品的色、色、味不变。在包装鲜肉时，可以使鲜肉的颜色红润有弹性，又不会失去肉中的营养，使里面的食物处于睡眠状态。一般常用的锁气是氮气、氧气和二氧化碳，可以抑制微生物。氧气可以起到保鲜的作用。这样既不会破坏食品的外观，又能保持产品原有的口感。通过氮气锁鲜包装机，预制盒通常用于包装产品。包装后的产品不仅外观美观，而且盒内更具食品级，不会像真空包装那样造成挤压变形和外观缩水。包装效果很好，容易撕。 气调锁鲜包装比较常用的气体成分主要是二氧化碳+氧气+氮气。
江苏大江提醒您所咨询的产品是否真正的气调锁鲜包装机——它是否能精确混配两种以上气体，它包装的产品保鲜期在冷藏温度下能否达到5天-7天。不要以普通包装封口机、或充氮气包装机来对比气调包装机价格。气调包装机价格主要取决于其功能、配置、工艺、机械化程度、及品牌效应等因数，同一厂家气调保鲜包装机价格一般由型号来区别，不同型号的设备价格不一。江苏大江作为T/CMATB 6002.1—2020《肉与肉制品气调包装》团体标准主要起草单位，是国产首台真空置换保鲜技术气调包装机的生产企业。 气调锁鲜包装可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。浙江全自动锁鲜包装机口碑
所谓食品锁鲜，就是要保持食品原汁原味的新鲜状态。河南机械锁鲜包装机推荐厂家
新鲜的食物总能受到人们的欢迎。它既保留了食物本身的味道，又有食物本身的色香味。食品真空包装机虽然可以延长食品的保质期，但真空包装后，会破坏食品原有的色、香、味。有没有既能保持食品新鲜度，又能延长食品保质期的包装方法？氮气锁鲜包装机能满足你的要求，我们来看看是怎么做到的吧！
其实，氮气锁鲜包装机也是真空包装机之一，只不过它采用了一种气调保鲜技术，利用复合保鲜气体（根据食品特性混合2-3种气体）替代包装盒或包装袋内的空气，改变盒（袋）内食品的外部环境，抑制微生物的生长繁殖，从而延长食品的保鲜期或保质期。
氮气锁鲜包装机的操作过程也比较简单。首先将食物放入预制盒（袋）中，然后用真空将预制盒（袋）内的空气抽出。然后将具有保鲜功能的气体通过气体混合器按一定比例充入预制盒（袋）中，然后密封，达到保鲜食品的效果。
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