上海食品气调包装机生产商

复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，熟食品的保鲜与气调保鲜包装机、特色食品的市场窘境所谓食品的保鲜，就是要保持食品原汁原味的新鲜状态。对熟食而言，就是要保持熟食品处于出品当天的新鲜程度。传统包装和储存只能解决食品保质的问题，而不能保持食品的新鲜。因为保鲜期的问题，使很多真正的特色食品、快餐配送等行不出家门，销不能隔夜，市场半径非常狭小，从而丧失了庞大的消费市场。新兴的复合气调保鲜包装在很大程度上解决了食品保鲜问题，可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上，提高了生产厂家的市场半径，同时也使消费者在家门口就能品尝到相距千里的地方特色食品。更多气调保鲜机知识。请咨询上海集信机械。上海集信包装机械有限公司致力于提供气调包装机，欢迎新老客户来电！上海食品气调包装机生产商

各类食品保鲜期（供参考）：新鲜果蔬、菌菇 果蔬收获后，仍保持吸收O2排出CO2的新陈代谢呼吸活动。如包装内O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬维持微弱的需氧呼吸而不产生厌氧呼吸，新鲜果蔬的衰老过程被延缓，降低新陈代谢速度，从而延长保鲜期。新鲜果蔬的气调包装保鲜气体由O2、CO2和N2组成。气调包装保鲜期根据果蔬品种和鲜度确定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃、叶菜等。在0-4℃温度下的保鲜期为10-30天。采用低阻隔膜。熟食制品 中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜，要求保鲜防腐和保持原汁原味。保鲜气体一般由CO2、N2等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌保鲜，保持食品营养成份及原有口感、口味、形状。周黑鸭气调包装机生产商上海集信包装机械有限公司为您提供气调包装机，欢迎您的来电哦！

袋式气调包装机适用范围：   袋式气调包装机以降低细胞有氧呼吸速率为前提，她适合于水果、蔬菜、新鲜肉、生鲜肉、药材、海鲜、淡水鱼等保鲜包装；通过细菌滋生繁殖也适合蒸煮肉、卤肉、酱料、汤料、炒菜、盒饭等熟食品的保鲜包装。   袋式气调包装机主要从三个技术方面入手：   1、袋式气调包装机采用、消灭有害细菌滋生繁衍。   2、降低细胞的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应。 、降低细胞的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应。

举例说明如下：例一：气调保鲜包装荔枝时，其保鲜气体混合比例为：氧气（O2）浓度比例4%～6%；二氧化碳（CO2）浓度比例3%～5%，伤害浓度8%；其余为填充气体氮气（N2）；如果O2浓度偏低，会产生无氧呼吸，致使荔枝果实发酵、组织坏死；O2浓度偏高或CO2浓度偏低，荔枝新陈代谢作用下降，缩短保鲜期；CO2浓度偏高（>8%），则会造成果皮及果实伤害，加速荔枝变质。例二：气调保鲜包装卤菜（熟食）时，其保鲜气体混合比例为：氮气（N2）64%～66%，二氧化碳（CO2）34%～36%，气体置换率≥98%。由于很多微生物（细菌）的生长繁殖需要O2，因此降低含氧量可减缓细菌的繁殖速度（厌氧菌除外）。实验表明，合理的N2和CO2的混合气体在食品表面形成具有广谱抑菌及保色保味之保护层，且在低氧环境下，使卤菜得到保鲜。所以当气体混合精度误差率及置换率无法达到指标时，其抑菌保鲜作用基本无效。上海集信包装机械有限公司为您提供气调包装机，有想法的可以来电咨询！

熟食品的保鲜与气调保鲜包装机的关系。熟食品一般采用真空速冷、减菌处理、气调保鲜包装等整套工艺流程，并在一定温度以下、标准洁净车间进行生产，有效控制微生物的污染与繁殖，防止熟食品在高温下氧化，延长熟食品的保质期。熟食品的真空速冷是采用真空冷却技术，使食品在真空状态下以极快的冷却速度度过食物细菌在25～50℃之间的快速繁殖带，使熟食品温度降至10℃以下，在产品进行包装前避免二次污染。这样可以提高食品的质量和安全性，延长保质期。气调包装机，就选上海集信包装机械有限公司，有想法的可以来电咨询！上海食品气调包装机生产商

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复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即Modified Atmosphere Packing）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-3种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有大多数细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有大多数厌氧细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。上海食品气调包装机生产商