食堂承包前后对比：公司伙食自办：数量少，须向零售商采购，成本偏高，食材质量，数量与食品卫生不可靠，易受个人工作情绪影响厨师(采购)与供应商容易发生损公肥私。专业伙食承包：自产地大量采购，减小中间商，降低成本，专业采购，严格来料验收，推行8S管理，让食材品质卫生有保证统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业绩考核的指标。菜色问题，公司伙食自办：菜单搭配与厨师的心情开立，重复性高，配菜品质不稳定，单调一般，厨师未受营养师训练，影响配菜品质。专业伙食承包：菜单设计标准化，专业营养精心调配，使菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的伙食累积多年研发经验，让供餐种类多样化，合餐,、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。食堂承包厨房卫生管理为厨房清洁设立岗位责任制。崇明区中学食堂承包托管服务
承包高校食堂餐厅卫生控制：1、严格食品采购关。采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购变质、油脂酸败、保质过期食品。2、把好食品加工关。粗加工应符合卫生管理要求;烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热(中心温度必须达到70以上)，要烧熟煮透;生熟要分开;热菜储存温度要合适(10以下60以上)。3、把好餐用具的洗净、消毒关。采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。4、把好从业人员的健康关。从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。青浦区工地食堂托管服务电话食堂承包的管理总则是维护公司正常的饭堂秩序。
食堂承包如何控制成本：1、客饭成本的核算，中小企业职工食堂的客饭招待不可能像酒店一样复杂，一般都是利用现有原材料制作，在经济实惠的基础上让客人吃饱吃好即可。因此，对于一般客饭可采取包餐的形式，即设置几个档次的就餐标准，对于每个标准单规定饭菜几荤几素，而具体菜品搭配由厨师根据现有原材料灵活掌握，这样既可以节约饭菜制作成本，又节约了管理成本。2、单位补贴的核算，单位补贴的是在食堂就餐的员工而不是食堂本身。因此食堂在核算单位补贴时，决不能将补贴款直接记入收人科目，而应先在往来科目里核算，再通过给职工兔费充卡(发饭票)或就餐等形式，在有实际成本费用发生时将其对应转人收人科目。3、刻业实物补贴的核算，现在许多企业都会根据自身条件进行适宜的种植、养殖等副业开发，取得的一些收益多数以实物的形式补贴到职工食堂。对于企业直接转给食堂的实物，食堂应按市场价格核定的价值记人购买原材料成本，同时按单位补贴的处理方法贷记往来科目。
选择食堂承包要注意哪些？：一手食堂承包：不光要看厂里员工人数，更要关注实际就餐人数，有些人一看到厂里直包的食堂就放松警惕，厂里怎么说就相信了，实际操作中还是要亲自考察，特别是饭点，必要的时候跟厂里约定保底就餐人数等。食堂甲方直招：甲方直招的食堂往往需要自己投资设备及装修，投资相对较大更要慎重，有些人被甲方“画饼”对未来太过自信没管控好成本，造成较后的失败。餐饮公司分包食堂：餐饮公司一般都是比较有操作经验的，正常情况下非常赚钱的项目不会分包，所以分包的食堂一定要挑，餐饮公司承诺的数据要写在合同上，万一没做起来给自己留点后路。个体转包的食堂：赚钱的店不会转，这确实是个事实，但是不赚钱有多种情况，有些食堂本来就有问题再有经验也难做好，有些食堂确实是认为因素没做好，有问题的食堂看都没必要看，没做好有潜力的食堂是要实地考察后再做决策。选择食堂承包前要检查其是否有食堂外包经验。
食堂承包给企业带来的好处：1、垫付一个月伙食费，企业可利用一个月的伙食费发展公司业务，同时减轻了企业的经济压力。2、我们有成熟、稳定、大型的采购体系，以低于市场价的成本采购，使企业可以享受自营食堂一样的伙食标准，而没有因为食堂外包而增加经济负担。3、食堂承包有专业的厨师、营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡等方面要优于企业自营食堂。食堂员工由承包方派送，工资也是由承包方发放。4、企业享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。实实在在为企业省钱。专业管理，供膳稳定，创造优雅卫生环境，为员工营造健康舒适的就餐环境。省时省心省力。员工吃饭问题再也不会烦恼企业了，企业亦可以用100%的心思放在的事业发展上。食堂承包公司确保食品加工过程的安全对进库后的原材料保存环境也有一套标准。杨浦区工厂食堂承包中心电话
食堂承包的就餐模式有固定就餐方式。崇明区中学食堂承包托管服务
食堂承包信息在哪里获取？：1.人脉关系网络，很多生意都是靠人脉积累，互相传达而获取的，但也要注意是否是一个坑。所有生意都需要自己去研究调查，那是做出的第1步。2.互联网络，一般这类的承包项目随意发在网络很多都会是骗子，你想哪个会把做的好好的生意往网上发布。3.蓝色氪金-公众号专门从事食堂承包信息的公众号，每天都会更新食堂承包，转让，外包，招商信息，包括有工地食堂承包，医院食堂承包，学校食堂承包，还有一些几千人大厂的档口出租信息。在互联网信息化的，信息获取是首要，其次是要对信息有价值有一定的认识。像蓝色氪金公众号这样的信息化站点，就为承包食堂项目的人提供了第1步，找到信息，然后联系沟通。除了信息外还有相关的食堂招投标项目。崇明区中学食堂承包托管服务
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