食堂承包的就餐模式：固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。所谓的半固定就餐模式就是员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费，也不算作现金直接补贴给员工，而是到月底直接清零。自由就餐所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定较低餐费标准，以保证员工自由选择自由消费的权益。一个好的食堂承包商必须很好地掌握业务资本。黄浦区大学食堂承包服务公司
食堂承包方式：1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。普陀区员工食堂托管服务食堂承包厨房卫生管理为厨房清洁设立岗位责任制。
食堂承包要做大做强管理必须规范：从菜式品牌、主厨品牌到店面品牌，未来必然要成为一个创业能力较强的品牌，湘鄂形势、小肥羊等品牌命名方法受到了很大影响。今后品牌承载能力很低，未来必然会出现中性创业品牌，这样才能覆盖更多的目标消费者。供应链管理。供应链管理是大企业必然的选择，但是对于连锁的理解也需要改变。绝不能把连锁商店看作是一个店面，规模，装修和服务的内容。将来的链条必须是变压器。学校商场、社区商店、商业广场等不同的消费场所，应对消费者进行不同的分类，但服务价值和品牌价值不变。规模越大，规模越大，产业化程度越大。在上海，食堂承包公司蓝潮餐厅的工作人员说：中央厨房一定会越来越大，越来越结实。餐饮行业标准化、流程化、标准化程度日益提高。无厨子将是普遍现象，对名师的依赖会越来越少。
食堂承包的发包方要求：一、半托承包方式，承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供饮食服务。二、全托承包方式，承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡（含IC卡），就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。三、营养餐配送方式，承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式、餐费合理安排、人员较佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。五、顾问辅导方式，承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，自由选择，丰俭由人。七、原材料配送方式。承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。八、厨房设计装修承包方式，承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。食堂承包的经营领域是蔬菜粮油配送。
你只要把食堂承包出去，就可以避免这些问题，把食堂承包给餐饮公司，双方就是合作关系，如果学生对食堂的饮食不满意，就可以向学校投诉，学校再向食堂通知整改，这个问题就可以得到解决，不单如此，学校也不用花费人力去管理食堂，只需排遣一个管理人员监督就可以。不单如此食堂的价格也得到了学生的接受，相比于学校自己的食堂，它的菜品价格肯定是飘忽不定的，如果价格偏高，就会引起一些学生的不满，但是食堂承包不会，凭借多年批量使用食品，它早就和一些厂家达成了合作关系，价格肯定会低于市面上的价格，这样就可以保持价格的稳定，让学生可以接受。另外，食堂的食品安全问题也可以得到解决，学生肯定都希望可以吃到安全美味的食品，食堂承包企业很多都拥有自己的种植园，从田园生产到食堂就餐，每一道工序都有坚实的保障，保障了学生的食品安全问题，让学生的每一顿饭都吃的放心、吃的享受。食堂承包精选食堂食材食堂的主要任务就是为前来就餐的人员准备饭菜食品。嘉定区员工食堂托管费用
选择食堂承包前要看该承包公司是否有治理方法。黄浦区大学食堂承包服务公司
食堂承包厨房卫生管理：①厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。②厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。③洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。⑤下水道要每日进行清洁，彻底菜渣等杂物，以保证排水畅通及异味。⑥卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。⑦仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。黄浦区大学食堂承包服务公司
上海亮程餐饮管理有限公司拥有上海亮程餐饮管理有限公司专业承接配送上海市内员工快餐，公司会议培训商务套餐 ,展会展览团队盒饭，各类培训机构学员盒饭等。可根据客户需求提供不同价位标准盒饭，分别可提供早餐、中餐、晚餐夜宵。可承接企业食堂承包、食堂托管、生鲜配送,半成品加工配送.亮程餐饮20年专业快餐配送，品质有保障、亮程餐饮值得信赖！ 等多项业务，主营业务涵盖盒饭，快餐，食堂承包，食堂托管。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。诚实、守信是对企业的经营要求，也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的盒饭，快餐，食堂承包，食堂托管。一直以来公司坚持以客户为中心、盒饭，快餐，食堂承包，食堂托管市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。