牛肉面的制作工序十分严格，刚开始选面是十分重要的，我们选取高筋面粉，然后是拉面，拉面人把兰州汉子的特点全都表现出来，狂野但不野蛮，精干且热情，面团在拉面师傅的手里游走之后，变成了一根根细如发丝的面条。接着熬汤，也是兰州牛肉面的精髓，我们用的是鲜牛肉和鸡肉，加以三十几种调料熬制而成，然后在碗里放上牛肉面的灵魂:蒜苗，香菜，红辣椒，牛肉粒，这样一碗色香味俱全的兰州牛肉面就出锅了。中国地大物博，文化丰富多彩，饮食文化作为中国文化中重要的部分，更是跟每个地方的环境特色息息相关。牛肉面文化是兰州饮食文化的重要一环，兰州在牛肉拉面文化普及、技术传承等方面，积极帮助世界各地牛肉拉面从业者了解兰州牛肉拉面专业知识，普及兰州牛肉拉面文化，为兰州牛肉拉面行业培养了非常多的高素质综合型兰州牛肉拉面。兰州好的牛肉面口碑是不用宣传的。自在人心。内蒙加盟开一家牛肉面店费用多少
在兰州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在兰州说牛大，无异于你在成都调了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地气。千万记住了，别在兰州人面前说兰州拉面。兰州人对于“兰州拉面”四个字特别敏感和较真，到了兰州说兰州拉面是一件特别寻衅和危险的工作。兰州牛肉面五大要素那一碗地道的兰州牛肉面应该是什么姿态的呢？首先，面端上来应该是“一清二白三红四绿五黄”的。一清指牛肉面的汤要清；二白指面上铺的萝卜片要白；三红指面上浮着的红油辣子要红；四绿指蒜苗香菜要绿；五黄则是指面条本身要黄亮。传统兰州拉面代理加盟十多年的沉淀，只为做好那一碗面。
一碗兰州牛肉面所能勾连的记忆大概都不是彩色的、愉悦的，比较简单、廉价的碳水加蛋白质的组合，也不用承载人们太过沉重的消费决策，万事不决来碗面好了，它是举棋不定的干饭人之间比较大的公约数。正因为它只是满足感的托底之物，兰州牛肉面似乎一直困在系统里。人们对它没有期待，它也乐得保持数十年的形象，以破旧、粗粝为美，那些日益提升的对于餐饮的审美，包括卫生、健康、氛围感等等，尽数消失在这块黑洞里。围绕它捎带些流量的话题不过是「真正」之争，每个人心里都有条鄙视链存在，比较妙的就在于，主观，没有标准答案的领域，人人都仿佛是大宗师。拿兰州牛肉面出来对线，是网友的另一种赛博生活。去年开始，媒体集中谈论一个现象，吃兰州牛肉面的人越来越少了，标题上写着：顾客称——你去看看有几片牛肉？
如果想要开家牛肉面店还是建议加盟，因为自己如果盲目的去做的话害怕做不出来那种味道，毕竟兰州牛肉面调汤的配料和手法还是挺重要的。兰州牛肉面经过上百年的传承、发展，直至，每个店都有一套自己独特的加盟方式，能让你少走很多的弯路。加盟费也一般都在5万左右地根香牛肉面采取有偿品牌授权、运营管控、单店加盟连锁的方式进行加盟。投资商取得在一定范围、时期内使用的品牌授权，对该区域建设的店面实行单店加盟管理。加盟商需填写加盟商基本情况调研表，同时在品牌商规定时限内，按要求进行市场调研，在品牌商分析调研数据后，确定开店规模、产品结构、营业标准后，签订品牌授权加盟使用协议。并进入设计、筹备开店环节近年来兰州牛肉面行业迅速发展，很多的品牌都开始筹划新的经营方式。
兰州牛肉面产生于嘉庆年间，距今大约200年。彼时，一个叫陈维精的河南人，在京城国子监读书期间，将祖辈传下的牛肉面制作技术，传授给了东乡族学友马六七。后来，马六七把牛肉面制作技艺，带入兰州。“世间所有的相遇，都是久别重逢”，上世纪80年代初，洛阳杨氏家族将兰州牛肉面引进了中原。吃惯了烩面重口味的河南人，对兰州牛肉面点到为止的调味和清汤寡水的卖相显然不感兴趣。杨氏改良的步伐是坚定和巨大的，牛肉汤头里添加了大量咖喱，“色泽金黄、汤体浓郁、面条筋道”，在外观和口味上，郑州咖喱牛肉面不仿不弃，与兰州牛肉面形成鲜明的对比。州牛肉面特色“一清、二白、三绿、四红、五黄”统一了兰州牛肉面的标准。庆阳代理加盟兰州牛肉面要多少钱
兰州当地，根本就没有“兰州拉面”，它就叫牛肉面。内蒙加盟开一家牛肉面店费用多少
在兰州，是没有“兰州拉面”这种叫法的，通常称“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。兰州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北产的小麦和传统拉面剂是面的关键。传统的拉面剂——蓬灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，加进去面会有一种特殊的矿物质香味，拉出的面条够筋道有劲。拉面是个技术活，这个过程本身也是一场表演。讲真，在拉面圈里，兰州牛肉面或许是个传奇，但是在牛肉面的江湖里，却有点力不从心。一碗真正的兰州牛肉面，标准是“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三绿（香菜、蒜苗绿）、四红（辣椒油红）、五黄（面条黄亮）”。内蒙加盟开一家牛肉面店费用多少
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