滨海有名的酸菜批发

酸菜的吃法多样——可炖可炒也能做配菜。酸菜的经典吃法大概就是炖了，很多人都吃过氽白肉、白肉血肠，这都是炖法。至于炒法，一般人也都知道，比如酸菜炒粉条，也叫渍菜粉。但是相信另一种酸菜吃法是很多人在饭店里找不到的。先是用酱炖一锅土豆，带汤的。之后把酸菜切条，用热水快速焯洗净，团成团挤去除水分。一大碗酱汤略浓的土豆酱，配上去水的酸菜条，一菜两吃，既能吃到酱土豆，也能吃到酸菜蘸酱。这种吃法还适合秋天晒出来的各种干菜叶，只是那些干菜叶子用水焯过直接蘸生酱也好吃，酸菜却只蘸了炖熟的酱汤才有味道。榨菜是芥菜中的一类，用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产。滨海有名的酸菜批发

    虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致物亚硝胺，对人体有害。酸菜(7张)医生说：“如果觉得不吃腌菜就吃不下饭，可以适当吃些腐乳，比起腌菜来，腐乳的营养价值高了许多。腐乳的原料豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%~20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康有利。”不过，医生提醒说，虽然从营养的角度讲，腐乳的营养价值要高于腌菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起和骨质疏松。特别是一些有的中老年人，在日常生活中，要控制每天多吃20克腌菜或一块腐乳。 滨海有名的酸菜批发祝愿企业生意兴隆兴旺发达。

    酸菜鱼怎么做才好吃？教你酸菜鱼的家常做法，看一次你就能学会！酸菜鱼原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。做法步骤：第1步、成品图第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟第5步、酸菜切好第6步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段第7步、锅烧热下油、将花椒粒炒香第8步、加入葱姜蒜、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水烧开第11步、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟第12步、加入葱花盛盘第13步、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。

酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。●食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。●霉变的酸菜有明显的致性，不可食用。●冬季是制作腌菜或泡菜的比较好季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品。

“腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之”。腌菜即白菜冬天以淡盐水浸之，一月而酸，与南方作黄韭法略同 。而北方黄芽白菜肥美，腌成酸菜，韵味绝胜，入之羊羹尤妙。这里所说酸菜的制法与今基本相同，“入之羊羹”即“酸菜氽羊肉”。酸香浓郁、促进食欲、让人回味。滨海有名的酸菜批发

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    酸菜先切丝然后再切成丁，切好丁的酸菜，适量抱在两手之间，挤出水分后装入盆中，熟猪肉切成丁装入盆中（酸菜细丁和猪肉细丁分开装在一个盆中），在酸菜丁上放姜末、蒜末、葱末、花椒粉不要搅开，将适量的食用油烧开，趁热浇在姜、葱、花椒末上，加适量酱油（如凉拌菜肴，酱油加热后食用更卫生）搅拌。然后拌入熟猪肉丁、适量的精盐后，再搅拌均匀，如有熟海鲜放入味道更佳，包成饺子。要煮饺子了，将清水烧开（水面要宽，饺子下入后，能自然散开，不拥挤为好），等水花泛起时，将包好的酸菜饺子逐一放入沸水中或者将摆在托盘中的饺子端到锅边，托盘一边搭在锅边，将后面部分的托盘稍微抬高与锅边成30度的角，将适量的一些饺子迅速推入锅中，这样子，可以借助于托盘挡住饺子入锅时，不慎飞出的热水滴，立即用罩了或勺子贴着锅的底部，轻轻将饺子推动起来，防止饺子粘到锅底部，将全部的饺子都入锅后，确定饺子在水中已经定成型了，饺子皮微熟，盖上锅盖，等待锅边冒出热气时，饺子已经从水中飘到水面上面了，打开锅盖后，将大火改成中火继续加热5分钟，用手按饺子肚时，能立即鼓起，说明饺子煮熟了，可以用带眼的罩了捞出饺子了，捞出时要控净水分（因为猪肉馅是熟的。 滨海有名的酸菜批发

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