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表面活性剂在食品工业的应用①食品乳化剂和增稠剂 表面活性剂在食品工业中主要的作用是作乳化剂和增稠剂用。磷脂是常用的乳化剂和稳定剂。除磷脂外，常用的乳化剂还有脂肪酸甘油酯S主要为单甘油脂T、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆磷脂、阿拉伯树胶、海藻酸、酪蛋白酸钠、明胶和蛋黄等。增稠剂则分天然和化学合成两类。天然增稠剂有从植物和海藻类制取的淀粉、阿拉伯树胶、瓜尔豆胶、角叉菜胶、果胶、琼脂和海藻酸等。还有从含蛋白质的动植物制取的明胶、酪蛋白和酪蛋白酸钠等。以及从微生物中制取的黄原胶等。合成增稠剂为常用的有羧甲基纤维素钠、丙二醇酸藻蛋白酸酯、纤维素乙醇酸和聚丙烯酸钠、淀粉乙醇酸钠、淀粉磷酸钠、甲基纤维素和聚丙烯酸钠等。按亲水基生成的离子类型可将表面活性剂分为阴离子型、阳离子型、两性离子型和非离子型四大类。崇川区哪些表面活性剂商家

除了根据离子性质分类，表面活性剂还可以根据其分子结构、亲水性和疏水性的比例等进行分类。常见的表面活性剂包括十二烷基硫酸钠（SDS）、辛基苯磺酸钠（SDBS）、脂肪醇聚氧乙烯醚（Tween）、十二烷基苯磺酸钠（LAS）等。表面活性剂的应用非常。在洗涤剂中，表面活性剂能够降低水的表面张力，使其更容易渗透到衣物纤维中，从而起到清洁的作用。在个人护理产品中，表面活性剂能够使洗发水、沐浴露等产品产生丰富的泡沫，并且能够使产品更好地与皮肤接触，起到清洁和保湿的作用。常州定制表面活性剂供应作为增溶剂的HLB值在13 ~ 18 ,作为润湿剂的HLB值在7 ~9，作为去污剂的HLB值在13~16 [3]。

在农药中，表面活性剂能够提高农药的润湿性和渗透性，增强其对植物病虫害的防治效果。在涂料中，表面活性剂能够提高涂料的润湿性和分散性，使其更容易涂抹和均匀分布在被涂物表面。然而，表面活性剂的使用也存在一些问题。一些表面活性剂可能对环境产生负面影响，例如对水生生物造成毒性。此外，过度使用表面活性剂也可能导致皮肤干燥、过敏等问题。因此，在使用表面活性剂时需要注意合理使用，并选择符合环保和健康要求的产品。总之，表面活性剂是一类具有调节界面性质的化学物质，广泛应用于洗涤剂、个人护理产品、农药、涂料等领域。它们能够降低表面张力，使液体更容易湿润固体表面，并且能够形成稳定的乳液和泡沫。然而，使用表面活性剂需要注意环保和健康问题。

表面活性剂的HLB值与其应用有密切关系，HLB值在3~6的表面活性剂适合用做W/O型乳化剂，HLB值在8~18的表面活性剂适合用做O/W型乳化剂。作为增溶剂的HLB值在13 ~ 18 ,作为润湿剂的HLB值在7 ~9，作为去污剂的HLB值在13~16 [3]。不同用途表面活性剂的HLB值如图3所示。浊点浊点（Cloud Point，CP）：浊点是非离子表面活性剂均匀胶束溶液发生相分离的温度。表面活性剂的水溶液，随着温度的升高会出现浑浊现象，表面活性剂由完全溶解转变为部分溶解，其转变时的温度即为浊点温度。浊点是非离子表面活性剂的一个特性常数，其受表面活性剂分子结构和共存物质的影响 [4]。而疏水基团常为非极性烃链，如8个碳原子以上烃链。

阳离子表面活性剂带正电荷的表面活性剂称为阳离子型表面活性剂。起表面活性作用的是阳离子，又称阳性皂。其分子结构的主要部分是一个五价的氮原子，为季铵类化合物，主要有苯扎氯铵（洁尔灭）、苯扎溴铵（新洁尔灭）、氯化苯甲烃铵等。这类表面活性剂水溶性好，有良好的表面活性作用，且在酸性和碱性溶液中均较稳定。因有很强的杀菌作用，主要用于皮肤、粘膜、手术器械等的消毒。某些品种如苯扎氯铵，可作为抑菌剂用于眼用溶液。两性表面活性剂这类表面活性剂的分子结构中同时具有正、负电荷基团，在不同pH值介质中可表现出阳离子或阴离子表面活性剂的性质。Krafft点：离子型表面活性剂达到临界胶束浓度时的温度称为Krafft点。 Krafft点越高，其临界胶束浓度越小。通州区特色表面活性剂商家

在酸性溶液中则呈阳离子表面活性剂的性质，具有很强的杀菌能力，杀菌作用强且毒性比阳离子表面活性剂小。崇川区哪些表面活性剂商家

表面活性剂的应用可分为民用和工业应用。据资料显示：民用表面活性剂中有2/3 用于个人保护用品；合成洗涤剂是表面活性剂消费的市场之一，产品包括洗衣粉、液体洗涤剂、餐具洗涤剂和各种家庭用清洗产品及个人保护用品如：洗发香波、护发素、发乳、发胶脂、润肤乳液、爽肤液和洗面奶等。工业用表面活性剂是民用表面活性剂以外用于各工业领域的表面活性剂总和，其应用领域包括纺织工业，金属工业，涂料、油漆、颜料工业，塑料树脂工业，食品工业，造纸工业，皮革工业，石油开采，建材工业，采矿业，能源工业等。以下就几个方面进行叙述。崇川区哪些表面活性剂商家

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