太仓名贵横泾米烧酒

中国酒的历史有几千年，白酒自元代以来发展到也有悠久的历史。而在苏州市吴中区临湖镇灵湖村，有一家有几百平方米的酒厂，可以说是国内小的白酒生产企业——吴井酒厂。甚至连厂门都不如其他酒企专卖店的门脸大。虽然酒厂很小，却拥有国内古老的“横泾烧酒”非遗酿造技艺。横泾烧酒”酿造史可追溯到春秋时代。主要酿造地在吴县（今苏州吴中区），据《横泾志》（清代）记载：吴王东以酿酒，故俗称为“苦酒城”在横山之趾（即今横泾镇），繁于唐朝、兴于宋朝，元时大江南北颇有名气，明清更是风靡江浙沪一带。乾隆年间曾作为贡品进京城，1915年美国旧金山巴拿马赛会获奖章、1963年全国第三届评酒会荣获国家酒称号及银质奖。技术都是不外传的都是传成自家家族。太仓名贵横泾米烧酒

关于烧酒，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已 流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。“唐诗《荔枝楼对酒》诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香……”唐诗亦有“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”之句。”（黄现璠著《古书解读初探》）河北附近哪里有横泾米烧酒很多人都觉得这个酒很好喝。

在苏州的酒文化里，横泾烧酒是一个绕不过的关键词。早在清代的《横金志》里就有记载： 烧酒出在横金者为贵。近日，有知情人向记者提供了一份由上海中国图书公司印行的《南洋劝业会研究会报告书》。在其153页，有“酒以苏州府属之横泾镇为第某一”文字。而这里的酒就是横泾烧酒，也就是说藏在深闺尘封112年，苏州横泾烧酒曾获中国第某一次世界博览会第某一。横泾烧酒的历史要追溯到宋代。清代顾震涛《吴门表隐》说：“酒仙庙在横金镇，祀杜康、仪狄，宋元丰二年建，酿酒同业奉香火。”尽管这里没有开门见山地直言“烧酒”，但至少说明早在宋代，横泾一带的烧酒已经兴盛起来了。

史料记载，江南名酒横泾烧，曾经风靡苏浙沪一带，产销两旺，乾隆年间还曾作为贡品进京，闻名遐迩。中国白酒香型多样，横泾烧酒属于米香型，旧时也称为“横泾米烧酒”。1942年11月8日，上海《申报》登载广告写道:“横泾米烧酒，苏州著某名土产之一。吃过之后，绝无口渴之弊。”由此可见，横泾烧酒在市场中的特色定位。其酿制工序全部手工精制，成品后酒色清透，米香外溢，酒质醇厚，口感柔和，回味怡畅，突显出横泾米。

香型烧酒的内在特质，色味俱佳，颇受百姓喜爱。“横泾烧酒”从民间小作坊、小规模生产、大规模生产到中止，再到恢复，期间反反复复，转换频繁，故文献记载到清朝末期的生产技艺传承人不详。 我们都是他们合作对象之一。

“吴井”牌烧酒，由苏州吴井横泾烧酒股份有限公司精酿而成的系列产品。“吴井”牌烧酒运用“‘横泾烧酒’制作技艺”（“非遗”保护项目）的传统方法，展现“米香型”白酒的独特品质。以“吴井”为文化符号，呈现源自春秋吴国的酿酒渊源，再现“横泾烧酒”悠久的历史，表达苏南白酒文化的丰富底蕴。成品酒色清透，米香外溢，酒质醇厚，口感柔和、爽烈、绵甜，回味怡畅。

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。据汉夫《杜康造酒》所述，酒，特别是烧酒（蒸馏酒） 早起源于夏代，由夏代第五个君王少康（又名杜康）所发明。正所谓杜康造秫酒，开起人类应用曲蘖的新纪元。杜康也就当然地成为中国的酒祖、酒圣、酒仙等。 有需要的朋友都可以进行电话联系。相城区出口横泾米烧酒

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横泾烧，又称横泾土烧、横泾米烧酒，是苏南著某名的白酒品种。春秋吴国，在横泾地区筑有酒城，酿酒历史传递至今，唐刘禹锡诗称：“酒法众传吴米好”。横泾烧酒酿制始于元代，明清时享誉苏、浙、沪等地。苏州横泾地区是著某名的水稻产区，优某质的太湖稻米、清柔的太湖水赋予横泾烧酒独特的韵味。横泾烧属“米香型”烧酒，成品酒色清透，米香外溢，酒质醇厚，口感柔和、爽烈、绵甜，回味怡畅。横泾烧酒以“米香型”为特色，俗称“横泾米烧酒”，产品曾行销苏、浙、沪等地。太仓名贵横泾米烧酒

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