嘉定区天然横泾米烧酒

关于烧酒，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已 流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。“唐诗《荔枝楼对酒》诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香……”唐诗亦有“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”之句。”（黄现璠著《古书解读初探》）很多批发商都是他们的客户。嘉定区天然横泾米烧酒

据说隐居在此的范蠡酷爱饮用优某质香糯米、小麦和石湖水酿制的黄酒、土烧，戏称为“红白玉兰鸳鸯酒”。周边工匠和商贩慕名而来品尝购买，渐渐带动兴起了蠡墅的酿酒作坊。乾隆《吴县志》记道“新郭、横塘、李墅诸村，比户造酿糟烧为业，横金、下保、水东人并为酿工，远近皆用之。”史载明清时蠡墅镇区有白玉兰酒坊酿制的黄酒闻名江南，直到上世纪由于粮食通购通销政策逐渐消亡。在吴地还有“先有蠡墅老酒，后有横泾烧酒”之说。横泾（民国前称“横金”），坐落在苏州西南，位于东山、西山与木渎的交叉地段。横泾塘河（苏州到东山的苏东运河）将镇区分为南北两条街，象大多数江南小镇一样称为“上塘街、下塘街”。清柳商贤《横金志》载：“烧酒出在横金者为贵。普陀区各地横泾米烧酒在市面随处可见这个酒。

东汉青铜蒸馏器的构造与金代蒸馏器的也有相似之处。该蒸馏器分甑体和釜体两部分。通高53.9cm。甑体内有储存料液或固体酒醅的部分，并有凝露室。凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外，在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的。南路烧酒烧酒，即用高粱、大麦等谷物经蒸馏酿 制的白酒，"其清如水，味极浓烈，盖酒露 也"。因其酿造原料的不同，可分为高粱 烧、麦烧、玫瑰烧、茵陈烧等。医治关节 炎、颇具疗效的虎骨烧， "盖取烧酒用虎骨 煎之，为正阳门外乐家药铺（即同仁堂）专 门之物"。

1956年3月，境内并为横泾乡、尧峰乡。1958年2月，尧峰乡（除所辖马舍、沙泾、上旺、陆家等村并入浦庄乡外）并入横泾乡。1958年9月18日，横径人民公社成立，实行政社合一体制，改乡、村、组为公社、大队、生产队。下设14个生产大队141个生产队。1963年，新安大队分为新安大队、上泽大队，全社设17个大队186个生产队。1969年1月，太湖公社新联大队（渔业）划归横径公社管理，设7个生产队，全社为18个生产大队195个生产队。1980年，全社为18个生产大队196个生产队。1981年，全社为18个生产大队221个生产队。1982年，全社为18个生产大队224个生产队。1983年7月恢复乡村建制，改大队为行政村，设18个村民委员会，村以下设224个村民小组。人间天堂苏州扎根的酒厂制造业企业。

人工培养浓香型白酒采用泥窖发酵，在自然情况下，一个泥窖从建窖到窖的成熟，产出高质量的酒，往往要经过很长的间，这对提高名优酒的产量极为不利。故名酒厂对人工老窖的培养作了大量的工作。蒸馏技术蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法等措施。同时对蒸馏锅进行改某革设计。低度酒研制发酵罐中国出口量大的白酒，如广东的“玉冰烧”酒，酒度在29.5度，很受东南亚一带消费者的欢迎。国外的蒸馏酒酒度一般较低，在40 度左右，如果酒度超过43 度，则视为烈性酒。他是属于苏州当地的传成白酒。姑苏区什么是横泾米烧酒

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因其他原因减产至停歇后经两代酿酒人苦心经营，得以横泾烧酒继续传承，横泾烧酒以独特的酿制工艺和神秘的口感，2009年录入吴中区第二批非物质文化遗产，后经第三代传承人郭晓波总结两代人宝贵经验，继续挖掘其文化及酿制工艺终将横泾烧酒之一的吴井酒推向市场。如今的吴井酒依然采用传统古法酿造。用木材蒸粮、煮酒，用土灶头木甑蒸馏，传承着早已被人遗忘的糟香型（糟烧）工艺。郭晓波，横泾烧酒非遗酿造技艺传承人、苏醉文化传媒有限公司董事长。师承徐家荣、师爷袁阿四，如今到他是第三代横泾烧酒传承人。上世纪五十年代，由于粮食短缺，横泾、光福等一些苏州吴中地区的酒坊关闭，“烧春”古法酿造技艺也面临失传的危险。郭晓波通过查询资料、走访酿酒老师傅、农户，并拜师徐家荣，选用吴中大米、麦、太湖水为原料，采用“烧春”古法酿造技艺，通过开窖、拌料、晾晒、入甑等酿酒工艺，原汁原味的还原了“横泾烧酒”的酿造技法。嘉定区天然横泾米烧酒

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