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关于烧酒，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已 流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。“唐诗《荔枝楼对酒》诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香……”唐诗亦有“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”之句。”（黄现璠著《古书解读初探》）这是一家成立很久的老品牌的酒业。稀有横泾米烧酒商家

烧酒以干烧为 ，其含酒精度数 高。在瓷杯内倾入少许，引火点燃，可燃烧干净，故又名干酒，白干酒。通常，烧酒多按其产地命名，如长乐烧、衡水老白干、南路烧酒等等。清代时，北方所产的烧酒以南路烧酒为著某名。南路烧酒的主要产地在北京大兴县黄村、礼贤、采育三镇。其名称源于清北京顺天府南路同知。清康熙二十七年（1688 年），在北京近郊分设东、西、南、北四路 同知，分管顺天府二十四州县。南路厅驻大 兴县黄村镇，设巡检司，俗称"南路飞虎 厅"，管辖霸州和固安、永清、东安、文 安、大城、保定六县。当时，黄村镇内的几家烧锅酿制的烧酒，其味辛而甘，醇香浓 郁，尤以位于海子角的裕兴烧锅（今大兴制 酒厂）所酿烧酒为佳，运销京师，获利甚 丰，声名大振，遂得名为"南路烧酒"。上海附近哪里有横泾米烧酒跟其他同行的优势是什么。

"南路烧酒"是大兴县重要物产之一。据统计，1932年大兴县黄村、礼贤、采育尚 有6个制酒作坊。民国末期，大兴县造酒业奄奄一息， "南路烧酒"已名存实亡。1949 年，河北省任丘县"溢泉涌"酒厂迁至黄村 镇，在裕兴烧锅旧址建起了黄村酒厂。1958 年正式改名为国营北京大兴酒厂。微生物学研究发酵罐现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学，从民国开始，对酿酒微生物进行研究，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作；从八十年代开始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，以期提高酒的质量。如利用优良酒曲和酵母菌，在酒醅中泼洒己酸菌培养液等

横泾稻米产业历史悠久，自古就有“鱼米之乡”的美称，也是沿太湖地区农业资源和农业业态保留得较好的区域之一，这里山水相依、水质优良、日照充足，是种植优某质稻米的好地方。横泾街道耕地面积为14930.39亩，2021年水稻种植面积为6564.29亩，其中高标准农田面积达4876.93亩，种植水稻主导品种为南粳46号，种植面积达6424.29亩，占水稻种植面积的97.86%。横泾大米严选优某质品种，严格落实休耕轮作，使用红花绿肥等有机肥料增强土地肥力，引用太湖水自然浇灌，从源头上打牢稻谷生产基础。运用水稻综合功能绿色防控，提升水稻生产基地田间环境，实现农药减量控害生态改善，建立了农药减量示范区。很多人都觉得这个酒很好喝。

徐家荣师傅不但收他为唯某一徒弟还把“横泾烧酒”的制作工艺倾囊相授给了郭晓波先生。郭晓波先生为了能将“横泾烧酒”推广出去，遂又注册了一家“苏州吴井横泾烧酒股份有限公司”。第三代传承人郭晓波总结两代人宝贵经验，继续挖掘其文化及酿制工艺终将横泾烧酒代某表之一的吴井酒，几经努力，终于取得了白酒生产许可证，从此结束了近数十年苏州无白酒的历史。并恢复了百年同丰复一并推向市场。真可谓是千年横泾烧: 千年一回；百年同丰复: 百年好合；当代吴井酒: 长长久久。横泾烧酒不同时期获得的部分美誉：乾隆年间“横泾烧酒”曾作为贡品送入清廷，誉满京城（2011年5月27日《苏州日报》）很多其他同行都会莫名的钱凯参观交流技术。什么是横泾米烧酒欢迎选购

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以前烧酒行的量器很有古风，称为“祖子”的乃青黄釉陶坛，坛身以藤片贴紧围箍，左右上下有两两相对的四个把手，便于提升倾倒，每祖80斤。零拷售买的量器称为“端子”，带有一个提手柄的竹筒，按照容量大小有一斤的、半斤的，制作时先把测定了重量的水类液体先注入竹筒，在内壁画出“记认”后才小心断截而成。横泾酿酒业历经多代传承，有烧酒和甜酒两大类品种，烧酒称为“烧春”，甜酒称为“靠壁清”，酿造工艺独特，可惜在上世纪五十年代退出江湖，市场上早已绝迹。2018年《情调苏州》载文在横泾地区仍有一户坚持自家手工酿造这一缸缸乡野佳酿。因本地横泾优某质大米产量极少，改用外购米麦和老牌酒药精心酿制，每200斤米出50-60斤清澈酒液，为的是乡邻好友舌尖上抹不掉的嗜好。稀有横泾米烧酒商家

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