每个地方都是拥有自己地区的独特的美食的，有的美食能够迅速的虏获消费者的胃，但是有一些美食却是让人避之不及。很多的时候，我们不一定可以看见这样的一款美食，但是它的味道，却能够让人轻松的辨别出它源自于哪里。它就是臭豆腐，对于这样的一款食物，喜欢吃的人会觉得这是上天赐予，因为它只是味道比较的臭，其实真质量尝起来的话，味道也是非常美味的。对于这样的一款食物，它的成本是多少呢？利润又是多少呢？如果自己开一家店能赚到钱吗？
使用的是颗粒饱满，生长期较长的非转基因东北大豆，经过再次筛选，然后磨浆、点卤、模具压制、切割，制成豆腐原胚，放入臭汤中腌制6―12小时，再冲洗，码放整齐装盒，然后放入油中炸至色泽金黄，外酥里嫩，放上爽口的泡菜，美味的臭八怪臭豆腐就可以出炉了。 常州品牌臭豆腐加盟选择哪家，推荐南岸区臭八怪豆腐店。贵州品牌小吃加盟连锁店
特点古老而又年轻目录1概况2历史发展3基本特征4特色餐饮小吃概况编辑饮食文化从来就是民族文化中的瑰宝。名扬四海的中国美食，就包含了中华民族的丰富的食源、独到的饮食加工技艺、蕴涵深厚的饮食美学和饮食民俗等文化内涵，它已成为历代社会物质文明和精神文明的重要组成部分，是检验这两种文明发展程度的标尺之一。同时，中国美食也是一种色、香、味、形、器、健、意诸美俱全的艺术。它在色彩上，追求冷暖相配，浓淡相宜；在气味上，崇尚香气扑鼻，清醇诱人；在滋味上，重视五味调和，脍炙人口；在造型上，讲究变化多端，精美和谐；在器皿上，力求质地精良，美观舒适，相得益彰；在功能上，主张健康安全，补益身心。绍兴特色豆腐加盟多少钱常州品牌臭豆腐加盟选择哪家，选择南岸区臭八怪豆腐店。
一般开一家臭豆腐加盟店1-5万元即可。地段好的店铺自然价格就高，地段偏僻或者总体来看发展不快的地段往往租金会低，一般需要1万块。一般简装预算1万元即可，开店所需要的证件按照正常程序500元左右就可全部办好。设备费一般预算1.1W元左右。所以开一家臭豆腐一般需要1-5万元。臭豆腐利润：如果按每天卖30斤的豆腐，日就可以赚100多元，一般情况下每天的豆腐其实是可以卖60斤多的，也就是说日可以赚240元左右，那么一个月下来，可以赚7000多。如果说在把豆腐制成臭豆腐卖的话，一块臭豆腐的价格是2.5~3.5元，减去制作臭豆腐的成本的话，一个月下来一斤臭豆腐赚到的钱比一斤豆腐赚的就更多了。一个月也可以赚上万块，而且开一家臭豆腐店要用到的投资并不多，只要5000元就差不多了，相当于做了一个月就可以收回投资。一般来说开一家臭豆腐店的成本大概需要1万元到5万元左右具体费用还是要根据各位的选择来决定，但是一个月大概能赚7000元左右，很快就能回本了，各位加盟投资商们是否感到心动呢对于这个利润，要是认为这个项目能让自己赚取丰厚的利润，那么就不要再犹豫不决了，不如赶快行动起来加盟投资吧，全程指导开店，保证您能赚到钱。
无论是乌漆嘛黑的梅干菜、还是臭卤点化的豆腐与霉千张，其实都反映了水乡浙江的真实一面——多雨潮湿，食物易腐，风味也就沉淀了时间，变得柔中带刚。南方臭豆腐“华山论剑”谁能胜出？吃罢中国**生猛的臭豆腐，再沿着长江一路南下，雨水塑造了南国气韵，也塑造了南方人的臭豆腐天团。长沙人定义了中国“臭豆腐”湖南长沙，中国臭豆腐界的耶路撒冷。长沙，是个“有味道”的城市。**有特色的味道，就是街头满满的臭豆腐味儿。刚炸出来的长沙臭豆腐。江苏品牌臭豆腐加盟选择哪家，选择南岸区臭八怪豆腐店。
臭豆腐是我国的传统发酵豆制品，以长沙和绍兴的为闻名。闻起来臭，吃起来香是臭豆腐的特点，那么臭豆腐具有的特殊风味到底是什么化学物质呢？1.《臭豆腐卤水发酵过程中挥发性成分的变化趋势分析》采用固相微萃取法对不同发酵工艺阶段的臭豆腐卤水中的挥发性成分进行提取，共鉴定出122种成分，其中，醇类18种，酸类9种，酯类24种，酮类20种，醛类6种，酚类3种，烷类30种，烯类9种，吲哚3种，其他化合物30种。结果表明，气味物质3-甲基吲哚贯穿整个发酵过程，是臭豆腐臭香味生成的主要因素。2.《臭豆腐卤水发酵过程中微生物变化及风味成分研究》表明，臭豆腐的主要气味物质包括酯类、酸类、醇类、酮类、酚类以及吲哚、二甲基二硫、二甲基三硫以及2,3,5,6-四甲基吡嗪等。3.《臭豆腐中挥发性香成分提取与分析》表明，从含量上看，酸类、醇类、醛类、酯类是主要的种类。从化合物的香气活性值可知，3-甲基丁醛，(E,E)-2,4-癸烯二醛，二甲基二硫醚，4-甲基苯酚，丁酸乙酯，1-辛烯-3-醇，壬醛是非发酵臭豆腐挥发性风味成分的重要部分。并且，果味、脂肪味、卷心菜味、药味、泥土味等是非发酵臭豆腐的特征风味。4.《高效液相色谱法检测臭豆腐干中的氨和10种生物胺》表明。臭豆腐品牌加盟哪家好？选择臭八怪豆腐店。绍兴特色豆腐加盟多少钱
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豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳[1]。臭豆腐制作方法编辑臭豆腐家常臭豆腐原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g制作过程：（1）制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。（3）卤水制法以用豆豉，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。臭豆腐北京臭豆腐卤汁臭豆腐臭豆腐是以含蛋白质高的质量黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净。贵州品牌小吃加盟连锁店
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